沃尔玛开始押注外卖配送 一家超市要把饭送到家门口 跟餐饮品牌正面较量

九月头一周零售刊物一篇报道把沃尔玛最近悄悄启动的大规模外卖配送业务单独拎出来讲，因为这件事的潜在影响远超外卖业务本身。沃尔玛在美国有几千家门店，过去几年他们一直在悄悄做店内熟食和即食食品业务，但一直没有把外卖配送作为核心战略。最近这次调整的核心是把外卖配送放到跟店内购物同等重要的位置。沃尔玛跟一家大型外卖平台达成深度合作，顾客在沃尔玛 APP 里下单的即食食品，可以在 30 分钟内送达。原文引用的数据是沃尔玛首批试点城市的客户复购率已经达到 38%，比普通外卖平台的复购率高出十几个百分点。文章里把这件事背后更深的逻辑讲了出来，沃尔玛做外卖的核心优势不是配送速度，是店内熟食的口味和价格。沃尔玛店内的熟食和即食食品过去几年已经建立了一套完整的供应链和定价体系，转到外卖平台上时，这些熟食的口味稳定性比独立餐厅更有优势，价格比同等品质的餐厅外卖便宜 15% 到 20%。此类品质加价格的双重优势让沃尔玛的外卖业务迅速吸引了大量原本在外卖平台上点餐的客户。文章末尾把这件事的意义讲得很明白，大型连锁超市和外卖平台的边界正在模糊，超市不再只是卖食材和原料的地方，开始直接跟餐饮品牌抢终端消费市场。这件事对中小餐厅的冲击尤其大，因为沃尔玛外卖的定价区间正好覆盖了大部分中小餐厅的核心价格带。

沃尔玛这次外卖业务的另一层意义是它正在重新定义大型连锁超市的客户体验流程。过去顾客进沃尔玛门店是带着明确购物清单的，购物路径相对固定。现在外卖业务上线后，顾客可以随时随地下单，这折射出沃尔玛跟顾客的接触频率大幅提升，每位顾客每年的消费次数也有可能显著增加。此类高频接触一旦建立，沃尔玛就能更精准地做交叉销售，把顾客从外卖客户逐步转化成全品类客户。这件事对国内大型连锁超市的启示同样重要，国内大型超市过去几年一直被社区团购和外卖平台挤压生存空间，但如果他们能像沃尔玛这样把外卖业务纳入核心战略，就有可能重新打开增长空间。

沃尔玛这次外卖业务的另一层意义是大型连锁超市正在重新定义跟顾客的关系。过去超市跟顾客的关系是低频高客单，顾客每次进店都是带着明确购物清单的。现在外卖业务上线后，超市跟顾客的关系变成高频低客单，顾客可以随时随地下单，每次订单金额可能只有几十美元，但消费频次大幅提升。此类关系转变对超市的长期价值评估有重大影响，一家跟顾客每周都有接触的超市比一家跟顾客每月才有一次接触的超市更有可能建立长期客户忠诚度。

沃尔玛外卖业务对国内大型超市的启示是大型超市需要在服务模式上做出根本性改变。过去大型超市的核心服务模式是顾客到店购物，此类模式在电商和外卖的冲击下越来越难以为继。大型超市需要拓展到店之外的服务模式，包括外卖配送、社区团购、线上购物自提等多种形态，让消费者可以在任何场景下都方便地购买超市的商品。此类服务模式的多样化是大型超市未来几年必须面对的转型方向。

创业找资源，上乌鸦部落。