实体店创业项目分析：如何经营一家蛋糕店？

      虽然现今网店比较发达，但开实体店，仍不失为很多创业者赚取“第一桶金“好途径。尽管在网店碾压下，开实体店发展空间越来越小。不过，只要经营得法，开实体店取得成功也不是不可能。下面就分享一下开实体店的一些经验。

       今天我们就来分析一个实体项目：蛋糕店的经营策略。
　　经营一个蛋糕店前期的投入大概是5—10万左右，根据各地情况不定，地点最好是选择在繁华地段
　　现代社会的生活节奏是越来越快了，人们对面包，糕点，蛋糕的需求也是越来越多，尤其是在一二线城市的快节奏，就是在跟时间赛跑，那么这些糕点的方便，营养，美味，也是越来越受人们喜爱，而且这些糕点又是重复的快消类食品，虽然是重复快消类食品，但前提是你的蛋糕店可以吸引住顾客，可以让顾客持续在你的蛋糕点里消费，这样才能经营好一个蛋糕店。
　　市面上的蛋糕店太多了，而且大部分的蛋糕店口味都大同小异，没有太大的区别，在这种情况下，就要看你是如何去经营的，你的经营策略是怎么样的，能不能够吸引到一些潜在的顾客群体。
　　我以前的一个同事，现在也转行做起了蛋糕店，那么他在经营上有一套自己独有的策略，在店面的经营上，他要求员工必须要做到面带微笑，语气一定要和蔼，在顾客进店以后，根据顾客数量来推荐最适合他们的蛋糕数量，一切从不让顾客产生浪费剩下的出发点考虑，当然每个店都会有一个自己的招牌蛋糕，那么这个蛋糕，员工是不会主动去推荐的，除非有顾客主动提出要做这个蛋糕。
　　我这个同事还做了两个步骤：
　　1、赠送金卡：他会把这些VIP卡免费送给一些新认识的朋友，或者是朋友的朋友等等，这些 VIP卡等于一定额度的现金卡，凭借这个VIP卡可以到店面免费领取一些特定的蛋糕，但也不是那种很差的蛋糕，他跟员工开会特别强调，不管是不是来拿免费蛋糕的，都要和正常顾客一样一视同仁，不能因为是不拿免费蛋糕的，而忽略这个顾客的存在，或者语气上有所冷淡
　　通过这个步骤，产生了非常好的效果，虽然有一部分人就是来拿免费蛋糕的，那其实也要不了多少成本，这种人也不会一直来拿免费的，总是会消费的，从员工平时对顾客的态度，顾客肯定是会有感觉的，所以慢慢的，很多顾客都会介绍自己的亲朋好友来店里消费，有的则会直接 自己购买带回去。
　　这就是舍得，只要你真的敢舍，就会有得。只不过有很多人只看到眼前的蝇头小利而已。
　　2、生日当天免费领取一份蛋糕：只要是在生日当天，凭借当事人的有效身份证，可以到店免费领取一份特定蛋糕，这个策略一定是要长期有效的，通过这个策略就可以吸引到一部分当天过生日的潜在顾客过来领取蛋糕，如果来了这样的顾客，这就基本证明该顾客的生日蛋糕还没有购买，那么，这样话，我们是不是就有了一次做成一次生意的机会呢。
　　而且一个免费的特定的蛋糕，成本也不会太大，总是会比你让员工到处去发传单的成本低很多的。
　　做实体生意，无非就是人流量越多越好了，人气高了，销售也就上去了，人就是有这样一种心里，买东西就喜欢往人多的地方凑，人越多，感觉东西就越好，不过确实，有些东西就是这样。

来源：创业智库  作者：陈昱杰

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