今日思考：定价策略一定要考虑消费场景、用户定位和消费频次

       今天稍微复盘一下做餐饮项目两个月的其中一小部分体会，今天主要聊聊选址和定价。
  去年十月，做了一个麻辣烫项目，从10月开始接触，11月正式开业，到1月底歇业。短短的两三个月里经历了很多，基本上餐饮以及非餐饮创业的坑踩了大半，从现在回看，项目本身问题不大，至少顾客的反馈以及单量和后期的营业状况都还算不错，所踩的坑主要是在选址和定价方面。先主要说选址的问题，我们做的麻辣烫品牌是加盟的，偏中高端的麻辣烫，比满大街都是的某亮和某福的定价要贵一些，但是食材的口感和质量也要更好一些。从一个正常角度出发，既然是高端的品牌，那选址和装修也要偏高端吧，但我们当时为了节省资金偏偏没有这么做，选址选在了一个外卖覆盖尚可，但堂食客流和品牌定位极不匹配美食档口。

  从我们复盘的角度来看，美食档口是一个顾客会长期重复消费的场所，附近大多数都是写字楼，对于一个重复消费的场所来说，顾客进店的消费肯定会对价格的敏感度更高一些，重复消费是一方面，就餐环境上，用户也会先入为主地认定这应该是一个便宜的工作餐消费场景，这种对低价的心理预期导致了大多数到店顾客都嫌我们贵，然后去选择更加便宜的盒饭、虾滑、炒饭、鸡公煲等简餐，不过好在我们在外卖上弥补了堂食的部分损失。所以想做餐饮或者其他零售类及服务类项目的乌友们，这是血淋淋的教训，选址和装修一定要考虑你所做项目的品牌定位、用户定位以及消费场景，如果是重复性消费，客流偏固定，那一定要走低价实惠的路线；如果是高定位，同一顾客消费频次低，则可以选址在高端一些的商业区，采用高定价路线。

  时间有限，今天先写这么多，可以复盘的东西太多了，一点点都写出来做个记录，也希望能帮到将要创业的乌友们。