外卖行业的下一个危机会来自自动售饭机吗？

外卖、自己做饭以及自动售饭机器的关系应该是：外卖没有自己做的好吃，但自己做麻烦，而自动售饭机可能在口感上是表现欠佳的，但胜在便捷性，这一点要优于外卖。

无人售饭机模式作为餐饮领域的创新之举除了博得了不少的关注以外，同时它的便捷和高效、安全等亮点直接威胁到了传统外卖的霸主地位，能否颠覆传统外卖，本文我们来探讨一下。

O2O平台外卖作为长久以来上班族和学生党的宠儿，已经深入到众多人生活中，早期的订餐平台不少成长为了行业独角兽，尽管外卖被贴上了不健康、不环保的标签，但是它依然是解决一日三餐最便捷的途径，同时它也养活了一大批“外卖小哥“。给O2O外卖模式点赞的同时，我们不可忽视它的缺陷，比如商家不负责、食物有问题、外卖上门不安全、高峰期等待时间长等。那么，无人售饭机怎么样?

外卖的缺陷，无人售饭机也许可以填满

诞生在智能时代的无人售饭机模式，顾客只需等待一分钟左右便可以取到最近智能售卖终端加热过的食品，而且食物采用冷链贮藏和运输模式，即在用户下单之前的食物存放和运输都是在冷藏环境下，保持了食材的新鲜，加上将人工智能引入中餐标准化研发和食材选取、贮藏，可以很大程度上减少O2O外卖不健康、不环保的问题。

在送餐速度上，由于是冷藏运输食物，运餐车可以在交通低峰批量将食物送往各个智能售卖机，减去了外卖的等餐时间，也保证了食物的口感。O2O外卖模式在用餐高峰期很容易出现送餐时间超时的情况，对交易双方都不利。在用户的手机终端上，系统会根据用户的点餐历史自动推荐喜爱吃的菜肴口味、菜式，大大增加了用户粘性，同时用户也可以通过食物餐盒上的条形码追溯食材源头，提高了食材的安全性。最为创新的一点——智能售卖终端，它是一个“共享冰箱“，用户下单后便会将食物加热，达到用户的食用条件。

仅仅从上面几点来看，无人售饭机模式已经超越了O2O外卖，但是在推广无人售饭机模式的同时，不可不考虑到它的弊端。

外卖搭上新零售，技术资本是一场考验

无人售饭机模式无疑是搭上了新零售的快车，但如此智能、便捷、安全，不难想象它整个供应链加起来的成本。冷藏贮藏、冷藏运输、标准化厨房、智能售饭机等高价成本注定了食品不会像外卖那样的便宜，这是它的普及和业务扩展的致命缺点。

饭美美的食品主打高端、美味、健康，但是对于用户来讲，它并没有外卖那样的便捷。外卖可以定点送到用户所在的位置，用户取了外卖就可以吃，而无人售饭机只能实现在商场、小区、写字楼等场所设置固定的售卖机，周围的用户也需要到固定的地点取餐，这样在一定程度上弱化了无人售饭机的便捷性。当然，高质量和便捷性不可兼得，饭美美做到这种程度已经难能可贵，但是倘若饭美美不能解决成本与资金的问题，那么这种模式将会很难持续推广下去。

饭美美CEO郝景振也表示：每台售卖机的造价不菲，在铺设过程中还需要协调各方利益，难度较大。同时，售卖机的后期运营维护也是对整个供应链管理一个极大的考验。

总之，饭美美的出发点是健康的，商业模式也可谓优秀，充分结合了智能技术和O2O订餐行业，但是这样高的商业起点如何完美的落地在线点餐行业绝对是一个挑战，再加上传统O2O外卖的超级垄断，短时间内夺取市场并不容易。无人售饭机模式的前方路漫漫，且看它如何走下去。

无人售饭机会改变年轻人的生活方式

O2O外卖的出现很大程度上改变了都市人的生活状态，也改变了很多餐饮店的面貌，无人售饭机模式欲成为O2O外卖的颠覆者，普及之后，它很有可能再次改变现代都市的面貌，也许在不远的将来，我们会看到一群都市白领下班后在售饭机前等待取餐，路上少了一些外卖小哥的身影，多了一些送餐冷藏车。年轻人为了吃到更加美味和健康的食物，会走出宿舍和写字楼，亲自到售饭机前取餐，又便于挑选自己喜欢的饭菜。

无人售饭机模式将会为我们带来更多意想不到的惊喜，相比传统O2O外卖作为智能时代下的在线订餐模式，无人售饭机自然是一种革新，也是大势所趋，搭上新零售的快车，无人售饭机将会是一种新的流行，但是技术和资本无形中是潜在的风险，无人售饭机的大规模流行，目前来说还有待市场检验。