如何判断一个餐饮项目是否值得投资？最先进的测算投资回报率的方法在这里

要不要开一家餐厅，开了以后能赚钱吗？这是摆在餐饮创业者面前一个最直接的问题。
今天就给餐友们介绍《4A选址法》中测算投资回报率的5个非常好用的公式。
《4A选址法》是曾在麦当劳、新辣道餐饮集团工作过8年，研究过上千家店铺选址得失的选址专家徐健，推出的一款知识产品。本文节选了其中一部分。

■ 本文作者｜徐健


很多人也会去做投资回报分析，但你的分析科学吗？管用吗？


经过科学计算后再决定开不开，能减少很大的投资风险。


我将以一个案例来说明：


有朋友在北京东三环要投资200万开一个餐厅，店面面积400平米，房租7元／平米／天。能否开？


首先，我们确定了以下关键指标：投资额200万、合同期5年、拟定人均消费80元、餐厅面积400平、餐厅使用率80%。


注：一般情况下，如果合同期是5年，2年回本是正常的；如果合同期是3年，则需要在1年半左右回本，否则投资回报率不高。

由此可知，每天餐厅如果能有231人进店消费，就能实现预估营业额。而我们此前通过对店面附近人流的测算，捕捉率的计算（4A选址法里有：准确测算餐厅人流的几个小妙招），确定来店人数能够满足需求。

关于厨房和前厅的比例，食品药品管理部门的网站上有相关规定的全文，通常要求比例是1:2～2.5。当然，这在餐厅中基本上很难实现，所以一般会按照1:3，1:4，1:5的比例走，我们按照1:4的比例，取75%这个数字。

那么朋友的这家餐厅，由于人均80元，座位自然不能太紧凑，因此我们按照1.7㎡/人，即含椅子+桌子+过道的综合数据。


最终实际上的经营结果，也比预期的还要更好一些，每月客流近9000人，人均也比开始设计的高了一点，达到了84元左右，月收入大约在80万，基本上预计可以在1年半左右收回投资了。