餐厅营业中，能够帮助你提高营业额的方法有哪些

现在走在大街上就能够看到很多的餐厅。其中有很多全国性连锁店，小的个体户等等。那么怎样才能在这么多同行当中脱颖而出，吸引顾客，提高营业额呢？攻击型服务则是一个比较好的提高营业额的方法。

攻击型服务即让顾客在餐厅消费时提高消费额。在餐厅已不能扩大营业面积，对外不能增加店面的情况下，提高顾客的消费额是增加餐厅营业收入的有效方法，而实现这个目标的工具就只能是推销，服务员是推销的具体实施者。

用惯常的眼光来看，餐厅的产品对于顾客来说，只是一个被动的选择过程，但服务员如果能用正确的方法加以引导，就能够达到增加销售的目的。在管理上，我们必须将攻击型服务作为对服务员的一个考核标准。在业务培训上.

一：要求服务员对菜品和企业文化熟悉

能够熟练地向顾客介绍每道菜的特色、原料构成以及菜品背后的故事

二：定期让厨师向服务员讲菜

详细到每个工序的操作过程、成品口味等；

三：提高服务人员的语言水平

当然，攻击型服务并不是要求服务员一味地向顾客推销高价位的菜品，而是要根据顾客的特点进行有礼貌的适当的推销，其中服务员揣摩顾客的消费心理是非常重要的，不能不顾顾客的实际情况进行硬性推销，如果攻击型服务把握不好，就很有可能“点炸了”。

实施攻击型服务可以大大提高餐厅的销售额，服务员的服务由被动到主动，同时练就一身判断顾客消费水准和揣摩顾客心理的水平。攻击型服务并不是要求服务员“看人下菜”，只是要求服务员在对顾客热情地前提下，也对自己餐厅又责任感，争取为餐厅多挣一块钱的努力。

攻击型服务可以让服务员和企业管理者结合得更加紧密，其实企业管理的目的也就是让餐厅的每个部分都能够充分发挥自己的能动性。