山东五莲山景区国庆推出 1 元大锅菜配馒头 每天 800 份卖光 老君山也跟着做了

一张门票花一元，能在大锅里盛一勺炖菜，再加两个馒头，这是山东日照五莲山景区今年国庆假期推出的活动。景区从 10 月 1 日开始做这件事，最初的目标是给那些不爬山只想歇脚的游客一个落脚的由头，结果第一天中午 11 点大锅就见了底，800 份大锅菜配馒头几乎在一个小时里卖光。后厨从 11 点开始备料到下午 1 点，连续炒了 4 大锅才稳住供应，到 5 号当天累计卖出 3500 份。景区门票平时 60 元一张，国庆假期涨到 90 元，但 1 元大锅菜的推出让游客在社交平台讨论「这家景区让人想再去」，门票的实际购买转化率反倒涨了。

五莲山的做法看着简单，背后其实是把景区的「卖风景」逻辑切了一道口子。传统景区收入靠的是门票加缆车加纪念品，1 元大锅菜等于景区主动让出利润给游客。景区餐饮负责人算过一笔账，一份大锅菜的食材成本大约 4 元（白菜、豆腐、粉条、五花肉末），加人工、燃料、餐具损耗，单份实际成本 6 元上下，每卖一份景区亏 5 元。10 月 1 日到 7 日景区每天亏损 4000 元左右，但同期景区门票收入同比涨了 22%，纪念品收入涨了 11%。从财务上看是亏了餐饮，赚了门票和周边，这笔账景区算得很清楚。

这个玩法不是五莲山这套打法的源头。河南老君山景区从 2018 年开始推 1 元午餐，今年国庆假期在中天门广场搭了 30 张桌子、6 个大锅，1 元能吃到玉米糊涂面、黄瓜、馒头，今年首次赠送鸡腿，每天中午 800 多份。中天门的 1 元午餐和老君山的山顶风光一起成了游客发朋友圈的标配，景区官方账号光这个话题的视频播放就破亿。五莲山是把老君山的模式搬到山东日照，本质上是同一套打法在不同景区做复制。这套打法的核心不是 1 元钱，是用 1 元钱让游客愿意主动拍下这家景区的样子。

1 元大锅菜对景区的挑战是供应链和出餐速度。5 斤白菜、3 斤豆腐、2 斤粉条、1 斤五花肉末，这一锅能出 100 份左右，五莲山景区一天要出 30 多锅。备料、洗切、炖煮、出餐、清洁，5 个流程每一个都得压在一小时内。早几年景区餐饮是外包给个体户，今年景区把这块收回来自营，专门从县城请了两个做过大锅菜的师傅带队，按出餐速度定薪资。1 元大锅菜的红利期是假期窗口，国庆 7 天是一年中最大的窗口期，错过了就要再等半年。

对其他景区来说，五莲山的经验不是照搬 1 元大锅菜，是找到自己的「流量切入点」。1 元大锅菜适合有山有水、一日游为主、餐饮能力强的景区；1 元午餐适合山顶有平台、能搭建临时餐位的景区；1 元咖啡适合靠近都市的郊区公园；1 元文创袋适合博物馆。如果是一家什么都没有的小景区，最便宜的切入点是 1 元拍照点，搭一面景墙配几个道具，游客拍照发朋友圈，等于免费广告。回到想做本地景区营销的同行，最关键的是把流量入口从「卖票」转成「卖体验」，1 元钱的体验比 90 元的门票更有传播力。

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