迪拜 Bisqo 把提拉米苏专门店的第一站开到了美国

Bisqo 的菜单设计有几个特点，店里只卖提拉米苏一个品类，但款式有 18 种。今年夏天，一家迪拜起家的提拉米苏专门店 Bisqo 在纽约长岛的 Hicksville 开出了美国家第一家店。这家店从开店前就在纽约本地媒体上做了不少铺垫，开业当天的排队长度超过了附近任何一家甜品店，Bisqo 的菜单设计有几个特点，店里只卖提拉米苏一个品类，但款式有 18 种，

客单价 9 到 14 美元，比普通甜品店高，但比高端意餐的甜点单便宜很多。Bisqo 的菜单设计有几个特点。店里只卖提拉米苏一个品类，但款式有 18 种，包括经典款、抹茶款、开心果款、芒果款，甚至还有一款迪拜巧克力口味，原料里包含中东特色的 kadayif 细面和开心果酱。客单价 9 到 14 美元，比普通甜品店高，但比高端意餐的甜点单便宜很多，客单价 9 到 14 美元，比普通甜品店高，但比高端意餐的甜点单便宜很多，

开业第一周到店消费的顾客里，超过一半是社群成员带来的。选址逻辑上 Bisqo 避开了曼哈顿核心商圈，落在长岛 Hicksville 这种中产社区。这家店开业前做了一轮本地社群运营，把周边的家庭主妇和年轻妈妈社群拉进了店主的私域里。开业第一周到店消费的顾客里，超过一半是社群成员带来的。这种以社群为核心的本地化运营，是 Bisqo 在新市场冷启动的关键，开业第一周到店消费的顾客里，超过一半是社群成员带来的，

三是开业前的私域铺垫比开业后的广告投放更划算。这件事给独立甜品店的道理有三条：一是单品类聚焦可以让品牌识别度更高，18 种提拉米苏比 18 种混合甜品更容易被记住。二是选址不一定非要追核心商圈，中产社区的本地社群往往更有黏性。三是开业前的私域铺垫比开业后的广告投放更划算，三是开业前的私域铺垫比开业后的广告投放更划算，

这种围绕主品类做季节延展的做法，既保持了品牌的核心识别，又给顾客提供了新鲜感。Bisqo 的产品创新也值得一提。店里除了经典提拉米苏，还推出了几款季节限定款，比如秋季的肉桂苹果提拉米苏、冬季的栗子蒙布朗提拉米苏。这种围绕主品类做季节延展的做法，既保持了品牌的核心识别，又给顾客提供了新鲜感。一家做单品类甜品的店主说，季节限定款的销售额能占到总营收的 25% 左右，这种围绕主品类做季节延展的做法，既保持了品牌的核心识别，又给顾客提供了新鲜感，

Bisqo 在菜单设计时已经把甜度调低了 20%，但开业第一周仍有顾客反映偏甜。Bisqo 进入美国家市场后还面临一个挑战：本地化运营。迪拜的甜品偏甜偏腻，美国家顾客的口味相对清淡。Bisqo 在菜单设计时已经把甜度调低了 20%，但开业第一周仍有顾客反映偏甜。店主表示，会根据顾客反馈继续调整糖度，Bisqo 在菜单设计时已经把甜度调低了 20%，但开业第一周仍有顾客反映偏甜，

Bisqo 进入美国家市场的另一个挑战是供应链。提拉米苏的原料里有马斯卡彭奶酪、意式浓缩咖啡、ladyfingers 饼干等，这些原料在美国家市场的供应没有现成的渠道。Bisqo 的做法是从意大利进口核心原料，在美国家当地建立组装和配送中心。国际甜品品牌进入新市场的本地化调整，是个持续迭代的过程。本地化迭代是国际品牌进入新市场的必修课。

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