2019年2月28日（熟食店经营日记）

一、最近好的方面

1、有一个好消息，姑父凭借其熟食技术已经被中国烹饪大师之一的吕师傅认可，并收其为徒。后续还会有其他好消息，等明确了再公布。熟食技术能获得本省几大名厨的认可，也是一种荣誉。

2、沈阳本地将开一个合作实体店（正处于选址阶段），届时会由姑父亲自指导，以后此店会作为当地培训基地。

3、加我的朋友数量相比去年同期，明显翻了2之3倍。

4、最近，我正在进行炸卤的试验（卤后油炸），取得了初步的好效果。

二、最近需要改进的方面

1、个人精力分配不够，每天认识很多新朋友，光沟通就耗费我大量时间。最近计划对以前的所有问题进行汇总，做一个问题集，共性问题直接复制发送，就不用反复去说了。

2、微信公众号虽然做了，但是内容还不够丰满，还需不断去完善。另外，其他宣传方式直到现在还没有去弄，还需要一点点去弄，去积累。

3、最近发现合作商对于老汤的处理，还是缺乏经验。虽然老汤的保养技巧都教了，但是通过持续跟踪，仍然会发现大家在这方面的欠缺，尤其是合作商连续做货的时候，就会造成品质的下降。

4、之前邮寄试吃比较随意，都是就近由合作商负责。以后准备，定期汇总由总部统一邮寄，远距离邮寄一定不如刚出锅的品质好，对密封度、对卤的火候都有要求。