2018年11月27日（熟食店经营日记）

既然选择了新方向和目标（详见11月25日），我们就走出去谈了一家饭店和一家面馆。他们都觉得这是一件特别好的事情，并且可以解决他们目前的困难。但是他们也提出了一些建议，一是制作方法要简单，要固化成视频，以便他们后厨换人后仍能很快学会。二是建议出一包能做20斤货的中等料包，这种料包特别适合小面馆。

针对第一个问题，我自己给自己定的目标是，让不会做熟食的人，通过看几遍视频，在4个小时内全部学会，并且味道能够达到很高的水平。虽然这个目标在传统做熟食的师傅看来相当困难。但对于我们家，确不是很难。打算将所有生货处理的步骤录制成视频。将盐、糖与锅内生货斤数的配比录制成视频。将炒糖色、白糖熏（两种方式上色选一）的方法录制成视频。将麻辣口、卤排骨、凉拌菜制作录制成视频。将凉拌口、辣炒口的制作方式录制成视频。

针对第二个问题，我们认为，虽然出中等料包会给封包工作带来2倍的工作量，但市场上确实非常需要这类产品。出这个料包，我们还得经过反复试验，以确保味道。预计在两周后可以推出。

思路变宽以后，发现可以做的事情很多。比如我们可以跟网红面馆合作进行配售，可以培训无工作的主妇，让其在朋友圈销售，每月获得3000+收入。可以与各地的运营方合作拓展市场。可以进行网络销售等等。

但是我觉得，我们还没到快速发展的时候，目前需要的是稳扎稳打，打算先弄公众号和网站。目前，公众号正在制作，争取早日面世。