实录一名90后的创业小白与一座茶楼的故事

       现今，80后创业者已成为主力，90后的创业者人数也正不断扩大。创业的个中滋味，只有亲历者才最有体会。90后的创业心路又是如何的呢？来听听一名90后创业小白的故事吧！

       首先，写下这个标题的时候，我此时正坐在单位的接待窗口，看着人来人往办事情的人，心里有很多感慨，不知不觉，我的壹壶春茶楼已经开业快3个月了，回首这半年多的时间，心里有很多话想说，却又不想说，也许这就是成长带来的。会长期更新，多听听大家的意见建议，写下去，等到自己老了，再回过头看看。2013.年自己大学毕业，回到我们贫困县，参加公务员考试，2014年12月被分配到我们县城一个乡镇上班，2017年3月调入县城工作，2017年4月3日，茶楼正式动工装修，2017年7月23日，茶楼正式试营业，2017年8月5日正式开业。这个项目属于合伙项目，合伙人4人（再次提醒，不到万不得已，千万不要合伙）。

       现在就让我慢慢说说这个事情，作为这个项目的倡导者，我说个实话，就是个创业小白，基本就是没做过任何生意，一直从开头就害怕这个项目，后来慢慢的胆子也就大了许多。我有一个公务员工作，可以贷款，嘿嘿。还有一些自己家庭的资源，这就是我所拥有的优势吧，因为自己父亲属于头脑聪明的生意人，他自己以前做过很多事情，后来机缘巧合做了事业单位人员，我这里非常感谢我的父亲，他给予我资金，管理，供货等很多的帮助。或许看到这里很多人就会骂我，看不起我，但请你慢慢看完，我接受大家的建议！

       首先说一下为什么做这个吧，自己呢一直想做点副业，而且一直以来了解了很多。我们这县城常住人口4万左右，属于比较穷的县城，不过再穷的县城，还是有富人的。我们这里消费水平还是可以，这是我一直想不通的，或许这与2010年的那件事有关吧。我和我一个好朋友在这里称他为z吧，z也是我的合伙人，是这个项目里我最信任的，z自己创业开网吧，因为摆不平派出所，消防，所以不幸夭折了。本来那会因为z手里有一套网吧手续，所以我是打算开网吧吧，不过因为和我们这边高中比较近，害怕教育局找麻烦，再加上我对网吧这个行业不是特别喜欢（因为自己就是网吧害的，唉）。所以我就否定了这个项目。这个时候，我的另一个合伙人y出现了，她是一个漂亮姑娘，人特别有能力，属于那种能看的了脸色，嘴又特别能说的，y给我一个建议可以开个小的酒馆，她自己以前开过，生意特别好，关于酒馆这个项目，我也拒绝了，因为说实话，我一直觉得开酒馆在高中生聚集的地方，年轻人容易冲动，我不想惹这麻烦，所以这个项目也否定了，后来我选择了茶馆，这个项目的选择，各位看官，我给你们说说，看看你们觉得我这个眼光怎样！

茶馆属于一个新的行业，在外地我也不清楚，在我们本地兴起与2013年左右，我清晰的记得2012年，我父亲的一个朋友过年来我家转，他是外地人，晚上用一起吃完饭街上转的时候他说了一句，我们这里应该开个茶楼，那是我第一次听说茶楼这个新鲜的东西，现在回想起来，当初我父亲那位朋友的眼光的确不错。那个时候用一个县城没有一家茶楼，可是2013年的下半年，我县第一家茶楼盛大开业了。那会的我还在外地上学，也是后来在单位听说的，这家名叫天河茶楼生意特别红火，我认识的一个姑娘在里面收银，可以这样形容，我们县城的人都知道有个外地人在我们县城开了个茶楼赚了很多钱，对，就是这样。2015，当我们本地人反应过来的时候，茶楼短短一年时间，开了10家左右，不过档次高的，也就两三家！2017年3月，这是一个我认为比较特殊的时间，过去开的茶楼都已经开了很长时间了，茶楼这个行业很吃装修，麻将机或者其它东西不怎么好用了，就需要翻新，可是翻新投资很大，我们县城上档次的茶楼就三家，俗称三国演义，正是出于这三家茶楼更新不及时的缺口，我想到了弄一个茶楼！

       有了这个想法，我考察了很多东西，对于其中一个茶楼打牌多，必须保证不能让派出所查你，不然也就没客人来了，虽然我也可以搞定这方面的事情，不过出于带动我一个朋友的目的，再加上他有一个做公安的父亲，所以我的最后一个合伙人l出现了。清晰的记得四个年轻人，隔三差五跑到我们县城所有茶楼谈事情的样子，现在回想起来，就好像还是昨天发生的事情。经过几次商谈，我们具体商议如下：我投资40万，属于这个合伙团队的带头人；z出资15万，负责茶楼后勤工作，管理账目；y出资5万，负责前台，因为她以前做过的原因；l出资5万，负责公安，消防。商量好后，就是找房东，商量房租，寻找装修师傅，开始装修。这里还有个人，不得不说，我们称他为q，q原本是个厨师，一直在z的网吧里做网管，人也踏实，就是有点懒。当初开茶楼必然需要厨师，我们这里就是这样，不带厨房，厨师做的菜不好，茶楼生意肯定不行，也因为我曾经给q帮过忙，所以我当时给q工资低，让他过来做厨师，q爽快的答应了。

       首先说说我选择的这个地方吧，它位于几座家属楼之间，是在二楼，怎么说呢，反正不是街面，属于地理位置一般的地方，而且它位于我的头号竞争对手的旁边，我们直线距离不过300米，关键是人家那里是个岔路口，人流量比我这里大太多了。房子408平米，房租75000，我签了三年合同，唉后来才知道签少了，后悔了。房东怎么说呢，至少我们不用担心有人闹事，这个应该都懂的吧。      

       接下来就是找装修师傅，见了好几个，最后和两个外地人签订了合同，他们装修过我们这里的一家KTV，装修的还可以。装修资金52万，空调也是装修师傅帮助联系的，6万。2017年4月3日，装修师傅进驻工地，开始了装修！

     装修一步一步开始，这个时候出现了很多问题。首先就是投资资金不能及时到位，主要就是他们三人的问题，资金不到位，人家装修师傅开始停工，拖延一个星期，我四处奔波借钱，俗话说的好，谈钱伤感情，四处借钱的感觉，说个实话，不容易。一个朋友答应了，结果到银行门口反悔了，最好的朋友答应好了，结果他们单位的问题，半天不给贷款，反正遇到了很多事。那会自己的压力特别大，到处是打电话要钱的人，怎么说，以前自己是睡不醒，那几天是晚上睡不着，早上不敢睡。后来实在没有办法，我找我爸借了20万。那会本来的投资计划也被打破，最主要的原因就是投资远远超出了我们之前的预算！

       那段时间的我，像个无头苍蝇，体会到了很多的失落。因为他们三人本身家庭情况一般，所以能借到的钱也很少，很直接的原因就是害怕还不上，所以很多人愿意给我在借，就是不借他们，这也许就是人之常情吧！

     我这里要特别感谢我的父亲，他在我最迷茫的时候帮助了我，给我出了很多主意。后来我们的投资比例也就变了，我60万，z18万，l15万，y11万。回想起当初逼他们三个拿钱时候的样子，就特别搞笑，也许他们是真的没钱，也许是人心都在想反正我投资那么多，肯定不会让这个事情夭折，我肯定会想办法。我只记得，所有的委屈，在那个时间，我一个人承受着。学会了很多。很多东西，我非常感谢自己生命中的那段时光！

       104万，茶楼前期所有资金到位了，买家具也是我父亲介绍的一个专门搞家具生意的，有时候我就发现，我们县城做的好的生意基本都被外地人做了，也许这就是地域文化观念的不同吧，导致外地人有头脑，对，或许也就可以这样总结吧！忙碌的日子，在那几个月，跑了很多地方，买厨房的东西，网上买东西，寻找茶叶供应商，弄假山，净水器，好多好多的东西。花钱速度也快，每天基本都是一两万的支出，跑了很多地方，终于置办齐全了。接下来就是招聘服务员，现在的服务员确实不好找，茶楼对于服务员的素质，文化水平，长相还是有较高要求的，面试了很多人。陆陆续续招聘了6个，厨房就是q带两个配菜学徒弄，当初也是为了厨房节省开支，不过就是这样鼠目寸光的表现，导致后面太多太多的问题，很大的经济损失！

        2017年7月5日，看着桌子上一大堆的票据，我大概计算了下，装修52万，空调6万（不是中央空调），家具19万（纯实木家具），8万的房租（店面75000，员工宿舍5000），还有很多其他的开支，104万，就这样没了，我还欠了很多钱，就是为了赶紧让茶楼开业，因为员工工资，每天开销，那会只有花钱，没有收入，看着银行卡里空空如也，心还是提着，放不下。

       2017年7月23日，我的茶楼试营业了，在试营业之前我请了我的亲戚们过来尝菜，说实话我对q的手艺一直挺怀疑的，因为确实没有尝过他的菜，只是听人说还可以，尝菜那天他做的很认真，菜品确实好，大家都觉得不错，一句话还是年轻，后面才尝到了苦头，这个后面再说哈！一直小心翼翼的弄着各项准备工作，结果试营业的当天早上，因为需要拍照片做宣传，结果y的脚被收银台的挡板砸了，当场血流不止，吓坏了我们，幸好送医院没有伤到骨头。在我们这边有看个好日子的习俗，所以我赶紧给“先生”打了个电话，我本来都绝望了，想着那天还没有到试营业开始的时间，不行就换个日子，结果那“先生”给我说这是个好事情，开门见红，红红火火，听到这里我也就安心了，早上10点整，试营业开始了，那天基本没多少人，就我父亲一帮朋友消费了1000左右，房东呢天天泡茶楼，也过来捧场，消费800多，还有几桌散客，营业额3873，这个数字我一直记得特别清楚，也许是因为它是我的第一次吧！

       试营业三天了，每天收入低，人也少，我在想广告我也做了，本来县城小，不应该是这个样子，后面我才发现，原来这里面门道太多了。试营业期间，我们搞了活动，烟酒，茶除外，其它一律打8折，后面店在挂了个横幅，人才慢慢多了起来，唉，到底还是年轻！

       从试营业那天开始，到开业，两星期，合计收入53216元，平均下来每天3800的营业额，最好的一次收入8300，也是因为我父亲朋友消费的厉害，小地方做生意，发展不了新客户，大多数还是老客户！明白这点了，方向也就有了！

      2017年8月5日，茶楼盛大开业了，我请了好几个领导，早上7点有个开门仪式，8月4日晚上，我也是住茶馆了，害怕第二天有急事，也就没有回家。很具有讽刺意味的是开业那天来恭喜的人，80%的都是我亲戚朋友，他们三个来的亲戚朋友很少。说实话被很多人叫老板，心里从最开始的不舒服，后面也就慢慢适应了，小地方，传播速度也快，开业那天我没有接客，亲戚朋友们坐了一天，晚上把服务员，合伙人，厨房的，全部叫到一起唱了一晚上歌。那天我喝醉了，我知道这个项目从今天正式开始了，以后的路会更加艰难，只是我还是错误估计了这个困难程度，后面发生的事情，让我后悔莫急！

       2017年8月6日，开张的第二天，或许很多人都是好奇，反正新开的，大家都想尝试一下，客流量直接增加，看到人来人往，到处是客人的声音，厨房忙的热火朝天，看到这么热闹的，再看看营业额，我心里确实开心，可惜，好景不长！因为客人多，后面厨房一个厨师，两个配菜，上菜速度跟不上，这样很多人开始逼菜，结果就是菜品质量直线下降，出现退菜，换菜，骂服务员的事情出现，厨房里面因为设计不错，烟拍不出去，一到晚上里面烟雾缭绕，人都看不清，温度过高，因为服务员要去里面盛米饭，打开厨房门，厨房烟雾直接弄到过道，对客人影响特别大！看到这里，也许很多人会说我，没有经验就敢投资，我承认，在这个上面，我错的很多，很多！

       貌似没有多少人看，我也是想给大家长期更新，我知道肯定有牛人，也是想让大家给我多提意见，共同管理经营好这个茶楼，因为，它还有很大的可塑性！

      厨房问题的严重性仅仅是个开始，前台因为y属于人缘多的那种，人漂亮，能说会道，领导，老板都喜欢叫去敬酒，聊天，问题就出来了，她进去了后前台没人管理，服务员因为培训不扎实，导致出现很多问题，虽然有干过的带着，但还是出现了很多问题，菜上错，菜品不好，味道咸，花样少，最关键的是上菜太慢。当初也是怪我，大厨q说为了节省开支可以不用面点，不用凉菜师，导致结果就是我们这边吃面的多，面来了他需要弄，菜就跟不上，菜品质量也提高不了，客人慢慢的意见特别大，悔不该当初不听我父亲的，为了节省的开支，弄出很多错误的事情。前台管理的混乱，后厨上菜的问题，直接导致我们这边一个县医院领导和我父亲认识，他给我说了一句到现在为止我记忆犹新的话，他说：我一直不知道是侄儿你开的，我没来过你这里，不过我听好多人说过，你这里菜不好吃，你要想办法，不然没办法照顾我的生意。在那一刻，我才深深明白了。原来已经差成这样了！接下来的时间里，我到处找厨师，茶馆也许是新开的，来的人也多，营业额8月分16万多，9月分17万多，很多人看到我茶馆人来人往我看的出来是羡慕，合伙人们也开心啊，可是我一点也开心不起来，我知道危机太多了，厨房事情解决不好，前台解决不了，服务员管理跟不上，顶多三个月，我不敢想象那个后果！10月之前的营业额，一分钱没有，全部还了帐，厨房购置东西，茶馆购置东西，看着36万的票据，我心里疼！

       厨师是一个饭馆成败的关键，因为我的茶楼也带简餐，所以接下来的日子就是到处找厨师，我们属于北方，吃的是川菜，我第一个想到的就是从四川找，我们这里也和四川近，自己以前不认识厨师，没有他们内部联系方式，只能打广告，工资待遇也好8000起步，要有特色菜，家常菜为主！打电话咨询的，来店里考察的也多，这里提醒有找厨师的，试菜主要试家常菜，千万不能试他拿手菜，因为家常菜弄的好，特色菜也还是可以的。切记，设计！遇到好几个厨师，咱们就是看不上我们店，咱们就是手艺不好，看着店里生意下降，我心急如焚，就是找不到一个合适的厨师！也算是缘分吧，在我出差在外地的时候，店里给我打电话说有个厨师来了，手艺还可以。听到这里我赶紧开车回去，到茶楼已经晚上8.点多了，我叫他弄几个菜，我和我朋友尝菜，说个实话，他那天弄的菜确实一般，我已经做好让他走的准备了，后来也许真的是缘分，我想人家大老远跑来，也不容易，见见吧！这样我现在厨师w，我们第一次见面就开始了！会面时间很短15分钟左右，我就决定让他留下来，满足他的所有要求，也许是我和w有很多共鸣吧，他给我的感觉年轻有为，有想法，厨艺按照他自己说的根本不是他的水平，希望我给他时间。谈托相关事宜后，w开始上班了，两三天下来，因为两个厨师，逼菜的人基本没有，而且客人都说菜品不错，直接问我是不是换厨师了，看着客流量又和开业那会一样，我心里慢慢踏实了，顺带找了个面点阿姨，3500元一个月，因为有正式面点，我换了吃面的碗，弄的稍微大点，价格也从一碗8元提高到12.元，那段时间生意特别好，菜品，面点都解决了，客人也满意，接下来就是解决前台问题了！

       刚刚解决了后厨，接下来就是前台了，前面我说了，y一直负责管理前台，主要是看重她以前自己开过茶馆的原因。只是万万没有想到的是试营业那天出的那个事情，直接导致试营业期间服务员管理跟不上，出现了很多问题，y认识的人多，都爱叫她去包厢聊天，吃饭。喝酒。这样下来前台就没有管理了，而且在进货渠道方面，y一直不放心，简单来说就是她想知道进货渠道，也许有很多观念的不同，在那个夜晚，我下定决心，改革前台，必须换掉y。那天本来是我叫两位厨师外面喝酒，想着调节一下两个的关系。只是没有想到，y因为喝了点酒，说死了自己的待遇，我们对她的不理解，不支持，不给予她权力，反正发了很多牢骚，尤其在进货渠道，又开始间接过问了，因为我们以前协议好的，进货不归她负责，她好几次过问，我看的出来，她不信任我。说个实话，进货渠道我掌握，但是我自己弄不来，因为前期没有钱，大多数烟酒，茶叶，等都是我父亲在他多年生意朋友哪里欠来的，说到底是人家看在我父亲的面子上，没有让我们直接拿现款取货，而是欠了我们很多。只是让我失望的是y没有想到这一点，也许只是这个小团队第一次出现的信任危机吧！接下来的日子就是不短招聘主管，或许是太过于乐观，我知道主管不好找，尤其是在我们这些小地方，只是没想到困难程度大大超过我的逾期。来面试的很多，大多数都是年轻人，基本很少接触餐饮，茶楼的。也许是缘分，让我遇到了我们现在的经理h，她26岁，一个比较有本事的女孩，主要一点，她做过我们这边一个茶楼的主管，做了1年多，因为生孩子就辞职了。我选择她的主要原因就是她做过我们县城茶楼的主管，工资也没有详细谈，她给我说的是根据她的能力再决定！让人头疼的厨房，前台，慢慢解决了。我本以为我会轻松点，结果新的事情又出现了！

       新的问题，大致可以总结为后厨的团结问题，前台服务员的管理问题。我先说说后厨团结问题，说个实话，也许是厨师这个行业的规律，新来的大厨基本不会被现有的厨师全心全意接受，就像人家说的这是抢饭碗，没人愿意心甘情愿的接受的，我们的后厨的团结问题就是个大问题，基本属于表面和气，私底下也不怎么交流。这样的结果就是菜品的质量保证不了。我看到出来w是个负责的人，q人比较懒。这个我前面说过，因为懒，做的菜品也就不怎样了。为了让后厨搞好关系，我经常叫他们两个打麻将，一起喝酒，效果还是有的，最近生意不好，菜品的问题应该比较多！这个问题的解决，需要时间，我是这样想的，如果实在不行，我就换了q吧！

       前台服务的问题，我觉得很有趣的就是，h新来，我们也需要新的气象，需要改变，h过来弄了很多事情，比如早会，关于服务员手机的管理，上班作息时间的安排。正是因为上班作息时间的安排，服务员们都不满意，提出全部辞职威胁我，问心自问我对服务员是不错的，因为自己也是个年轻人，知道打工的都是穷苦人家的孩子，所以对待服务员们。我一直很客气，这帮姑娘也老和我开玩笑，关系也比较好。记得第一次因为需要开除一名员工，其它服务员就集体辞职，我以为是服务员们关系好，没想到后来才知道，原因是要开除的那个是个比较老实的人，脏活累活都干，别人不愿意干的，只要给她一说，她就去做了。没想到这次因为作息时间的安排，服务员们又想集体辞职，这一次，我没有心软，。俗话说，有人的地方就有江湖，服务员甲第一个给我提交了辞职信，我没有直接表态，因为按照合同规定，服务员的离职必须要提前提出来，我们找到合适的服务员后，才可以离职，刚好有个新的服务员上班来了，在中秋节的这个晚上，店里所有服务员们一起在外面唱歌喝酒，也包括提出离职的服务员甲，我是这样想的，甲是外地人，一个小姑娘也不容易，所以想着一起过个节。节后甲走了，那天她的时候我刚好碰到，甲给我说写辞职报告的都写了，我问她为什么别人写了没交，你为什么交了。她告诉我她不想走，她也就是冲动了。我笑了笑，她还是太年轻了。甲心有不甘的走了，其它服务员也安定了许多，我那天开会给所有人说了，如果想走，早点说，我也好找人。不过，内心里，我已经开始打算慢慢换掉服务员了！（服务员们的作息时间在这里给大家说一下，我们现在一共6个服务员，一个固定收银，一个大堂主管，服务员以前是三个一班进行倒班制度。后来因为晚上属于高峰期，三个服务员有时候不够用，服务质量提高不了，新来主管想让上全天班，因为抵触心理大，后来改成了分为三班，两个白班，两个晚班，两个全天班。这样就可以保证中午，晚上人多的时候有四个服务员在，服务质量也可以得到保证。大堂经理是早上9点30上班，中午2点30.到下午4点30.属于休息，晚上4点30到晚上8点上班。收银是一个人，上全天班，早上11点30过来上班，晚上10点班下班，不倒班）

来源：天涯社区 作者： 皛皛皛小白