你不知道的关于餐饮菜单制作的一些小学问，餐饮老板可以看看哟

曾有这么一份特别餐饮菜单吓坏了我们的外国友人。为了让中国菜走向国际餐饮人们特地为将一些中国菜的名字翻译成英文。只是语言文化的差别使这些移民看起来令人哭笑不得，比如：夫妻肺片被译成了“Husband and wife"s lungslice”(丈夫和妻子的肺切片)，佛跳墙为“Buddha Jumps Over the Wall”（佛祖跳墙），而大名鼎鼎的麻婆豆腐则成了“Beancurd made by apock-marked woman”(满脸雀斑的女人制作的豆腐)。
令人意外的是这份菜单居然还挺成功的，吸引了大量好奇的消费者。可见一份好的餐饮菜单制作有多重要。然而您真的知道菜单设计的原理技巧吗？不知道没关系，今天小编就向大家普及一下菜单制作的一些小学问。
在设计菜单之前，餐饮老板们需要对实际情况做一些分析了解以此作为设计菜单的事实基础，便于更好的为顾客提供服务。而菜单设计的依据主要有：

补：
生产条件——餐饮人员的工作能力—— 厨师的烹调技术水平在设计菜单时是首先要考虑的问题，其次要考虑点心制作师、酒吧调酒师的工作能力。
——餐饮设备状况——设计餐单时要考虑设备的能量；避免过多地使用同一设备；生产设备和服务设施缺少或不足会使菜点品种的生产受到限制；对餐饮设备的技术先进水平及适用性的分析。
对实际情况做了一个大致的了解后，我们就可以进行菜单的设计啦！
菜单的主要内容包括：菜品的品名和价格、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息、特色推销菜等。详细内容如下：

知道了菜单的具体内容，现在我们将其按一定章法排布在菜单页面上，在排列整理的时候需要注意一些细节，比如：

除此之外还要眼光集中点的效应以及最早最晚的两大原则，而临时菜品的推销可采用小卡片的方式附在菜单上，所以在制作菜单时应留有适当的空白。
将菜的大致框架设计出之后就该考虑装饰排版问题了。而菜单的封面设计应注意其用到的颜色、材料、封皮、封面画要与餐厅的整体格调相匹配。一般采用经久耐用又不易沾油污的重磅纸或高级塑料、优质皮革作封面，颜色也控制在四色之内，装饰画可选取古典版画、木刻画、工笔画或风光照、菜肴静物照，还有抽象艺术、通俗艺术画。
菜单内页的字号选择也非常重要，据研究发现最易被就餐者阅读的是二号铅字与三号铅字，其中以三号为理想，字体设计隶书点菜类别为题头说明，仿宋与黑体则常被用于正文。
当然光秃秃的文字比较难以吸引消费者的注意，这时就要为菜单选择配图了。一张令人垂涎三尺的照片胜过大段的文字说明。印上彩色照片的菜品应是餐厅推销的重点菜，但要注意照片上的颜色要与餐厅的环境、桌布、餐桌、餐具的色调相协调。
看了以上内容您是不是也想设计一套餐饮菜单来大显身手了呢？若您有什么好的想法欢迎在评论区留言与小编一起讨论哦。