在即将到来的2018年中哪些菜品将成为新领军？

转自今日头条


还有不到3个月的时间，2017即将与我们告别，而2018亦将与我们相遇。在未来的一年中，餐饮行业又将迎来什么样的机遇？那种菜品会成为下一个“爆发点”？今天，法餐谋就与诸位探讨一下餐饮界中的下一个“网红”是谁。

新旧交替本是万物规律，餐饮业也一样。重庆小面曾经风靡一时，然不过短短两年的时间就被淹没在了小龙虾等新秀的光辉下。而同时期的潮汕牛肉也逐渐星光黯淡，未来虽尚未可知，但衰退已成事实。

既然新的替代者的出现是必然，那么谁能扛起这个大旗，成为餐饮业的新领军呢？我们不妨先来看看要成为餐饮潮流的菜品都需要哪些条件。

1. 有标准，可快速复制

在餐饮业中形成风潮的菜品的一大特点便是有客观的标准且能大量复制，引诱餐饮人们扎堆开店，逐渐形成一个大的群体流派。

2. 拥有稳定的供应链

菜品成为了一个风潮，吃的人也多起来了，生意逐渐火爆。这一时期就是考验供应链水平的关键。要是没有稳定的供应链，餐饮老板们巧妇难为无米之炊——可能无法继续提供菜品，可能菜品价格随着原材料的缺失而升高，无论哪一种都是不为消费者喜欢的，只好眼睁睁看着客源流失，该菜品的热度也或快或慢的降下去。

3. 符合市场形势

不管是什么菜品都必须符合当下的消费趋势才有受到追捧的机会。法餐谋认为目前餐饮市场的消费关键词为年轻、安全、微创新、亲民。年轻即是现在的餐饮消费主力军为新成长起来的80、90后一代，菜品需符合这一群体的消费行为偏好。而安全已是老生常淡，在此不必多说。微创新则是你需要提供市面上没有或者很少见的东西，但同时又不陌生，简单来讲就是对菜品原有的基础上进行一些的微调修改，可以是针对菜品本身，也可以是服务方面，而亲民就比较好理解了，最直观的体现就是在价格上——只有价格能为大多数消费者接受才有普及的可能。

通过上诉分析，法餐谋列举了几个有可能成为下一个餐饮领军接班人的菜品，详情如下：

    2018充满了太多的未知数，究竟那样菜品能成为新的宠儿谁也不敢确定，法餐谋也仅仅是在此做了一些浅析。