法餐谋带您一起探索餐饮网络评价中暗含的玄机

O2O的盛行为广大餐饮老板们带来了新的平台机遇。餐饮+网络这对组合的最大优势即是为餐饮企业的宣传提供了极大地便利。我们使用网络进行餐馆订餐时，往往会先浏览一遍之前顾客的评价再做决定。由此网络评价成为了或彰显或影响消费者行为倾向的重要内容。今日法餐谋就将带领各位一起探究网络上那些消费者评论中所蕴含的深层信息，并借此来揭示消费者的行为倾向，为广大餐饮老板们提供一定参考。

法餐谋通过对美团上的各种消费评论进行分析发现餐饮消费者最关注的前四位要素是：食物、环境、服务、价格。此外我们还发现不同消费水平的消费者消费偏好有明显差异，即消费者对高价餐厅、中价餐厅与低价餐厅三个不同的细分餐厅类型所关注的核心重点有差别，具体情况如下：

图1 不同价位餐厅的消费者偏好差异

从上我们看出在三种餐饮类型中消费者考虑因素排名靠后的都是价格，这说明消费升级改变了顾客的饮食观念，大众对价格敏感度降低，服务类因素成为首选重点，故而在此法餐谋建议餐饮老板可适当的提高一些不相称的价格。

此外，法餐谋还发现了一条有趣的规律，即不同价位餐厅的消费者对消费体验的评分呈现一定规律性，消费价位较高的餐厅更容易获得来自消费者的好评，同时连锁餐厅的满意度高于单体餐厅。这与高价位餐厅所提供的菜品与服务品质以及连锁式的成熟管理模式有较大的关联。

说完了大致情况，现在我们来看看餐厅最基本的核心——食物。我们从消费者的评价中发现，消费者对食物的感知集中于味道、份量、造型、种类、特色、卫生安全等方面。其中味道是重中之重，是餐饮消费者最关注的食物特征。

图2 消费者关注的食物重点