法餐谋教你比低价更有效的餐饮营销方法

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    上期文章中法餐谋和大家一起讨论了低价策略的危害之处，那么可能有人不禁要问了：既然低价并不可取，那我该拿什么来吸引顾客，争取市场呢？别着急，小法今天就向大家介绍一些实用有效的餐饮营销方式。

         1.个性化，平价奢华

    近两年的餐饮出现了三个形势，分别是单人就餐频率增加、套餐制现象流行以及对奢侈的美食的享受。我们需要认识到的是最新成长起来的90后一代——现在是消费的主力军。他们大都非常注重个性化，要求“与众不同”，一些餐厅为此推出了用餐主题来吸引他们，比如广州的“单身狗餐厅”等，从实际效果来看还不错。

    至于后面一条，我们都知道人都是喜欢美好的东西。餐饮消费者越来越追求奢侈的美食享受，但是有一点需要注意的是——他们要求价格还不能太贵。于是平价奢华的美食成了他们的宠儿。可能有些餐饮老板会问小法你不是不提倡低价竞争的吗？为什么又绕回去了呢？

    要是这样想的话就太小看小法了!所谓的奢华并非局限于食材的奢华，也不一定是真正的奢华。举个例子吧，一个菜品在消费者心中定价是100元，售价为85元，而成本只有30元，最后获益的是谁呢？我们要做的奢华说的直白一些其实就是“面子工程”，为消费者带来价格错觉，比如就餐环境很“高大上”连带着普通的菜品也变得奢侈起来，这就需要餐饮老板们在环境氛围等地方上下一些功夫了。

         2.在客单价稳定的情况下如何提高翻台率

         可能不少餐饮老板会遇到这样一种情况，店里面的座无虚席，一派生意红火的景象。然而时间过去了好一会儿，座位上还是那些人，也没有继续点餐。翻台率一直上不去。

    据一项调查显示，40—50岁的家庭主妇用餐最容易拖累翻台率，因为她们有充足的时间坐下来聊天。那么如何让这些慢消费人群心甘情愿地离席？曾经有一家餐厅在楼下开了一家咖啡馆，并赠予消费者免费的咖啡券。结果这家餐厅的生意没有受到影响还带动了其副业——下午茶的发展。

    这个方法也许并非人人适用，小法举这个例子也只是想告诉大家要想提高翻台率并非就是赶走客人，而是可以用一些小技巧——比如提前结账可以送小礼品或者抽奖等，也是一个好的方式。

         3.跨领域经营

         在过去高档餐饮与低端餐饮、中餐与西餐可谓是泾渭分明（我们过去一些文章也做了一些这方面的分析），然而现在火锅与西餐的搭配似乎屡见不鲜，煎饼油条与汉堡包也常常一起出现。融合性将是餐饮发展的新趋势，餐饮企业要学会取长补长，集各家长处，巧妙借力，融合一体。

         以上便是法餐谋为大家总结的一些餐饮营销方式，国庆大长假马上就要到了，我们甚至可以预见一波餐饮业热潮袭来。在这个充满机遇与竞争的节日中，餐饮老板们不妨试一试小法的建议，也许会有意外收获也说不定。