三字锅精品蛤蜊鸡营养特点

餐饮投资可大可小,既可独立经营也可加盟经营.创业门槛不高,进退自如..因此开个小餐馆也成为了很多创业者的青睐! 其中我本人也是做了一家三字锅快餐店的,属于品牌连锁，经营鲁菜砂锅菜，但是餐饮业也并非想象中的那么简单.因此这几天都一直在琢磨开小餐馆该如何去做.

总结了一下自己开店遇到的问题和运营经验，我对小餐馆经营提出五点建议:     

第一选址上：

小餐馆要凑热闹.不要到偏远或者人气不密集的地方去开.我们经常听说的小吃一条街，美食广场等，虽说餐馆多了会存在一些竞争，但是各个餐馆可以相互引流（人流量），这个可是免费的宣传途径，要比自己宣传强好多。

在装修上,不要太豪华,不要追求规模,这样即使生意受挫也能调头,这样可以降低经营风险.   

第二经营要有特色：

小餐馆不强调面面俱到,只突出一个特色.俗话说"样样通样样松"也就是什么都有其实什么都没有,菜式太多,无从下手.小点要突出特色作出让顾客一吃就能够记住的特色.不在乎多而在乎精.当初选择开一家三字锅店面就是看中其特色，口味独特，经营新颖，和周边商家不冲突。   

第三在服务上：

小餐馆不讲究规范但讲究亲情.服务因人而异，体现个性化服务.在大酒店要求对每位顾客讲普通话,显示规范.而在小店可以视人而言,体现亲情服务.还是拿自己的三字锅快餐店为例，品牌店着装统一是必须的，店里雇佣的服务员就是本地的说的是家乡话，更亲民。其他唯一要求就是面带微笑，在顾客等菜时，给顾客上一小盘免费的瓜子打发时间，一下就拉近了和顾客的关系。

第四在成本控制上要精打细算：

小店的法宝就是薄利多销,所以小店更要注意控制成本.做到勤进快销原则,在菜肴制作不讲高档次,大制作更讲究粗粮细作.这样既节约成本又有仿朴归真的效果.一定要诚信经营，切记偷工减料，做到好吃不贵，经济实惠。

第五在运作上强调数量,做流量：

小店因为薄利才要多销,只有把流量做开小店才能盈利,因此在运作上要求出品快,出菜快客人自然离去也快,这样才能争取翻台率!这个就是看厨师的水平了，本人也不是厨师出身，是后来才接触餐饮的。当初选择做三字锅也是出于这方面的考虑，三字锅菜品操作简单，不是厨师基本上二三天就能学会，我现在一次能做八个锅，大大提高了小店翻台率。

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那年，暮秋。
花朵一样的年纪，青春正盛。单纯，快乐，美好，却抵不过一次失恋的突袭。顷刻，张扬着馨香的世界倾覆了，内心失衡，以为没有了爱，整个世界都会变了颜色，天空也变得低沉灰蒙起来。
一个人在街上走，落叶在脚边盘桓回旋，那样的街景原本很美，可是被无限放大了很多倍的失恋，像一根银针，刺得钻心疼痛，根本看不见油画一样伫立在秋风里的城市。
那个人，真是够狠心，待他那样好，可是他头都不回地走了，脚步没有丝毫的迟疑，一步一步，鼓点似的踩在离人的心上。
近乎自虐般地对待自己的肠胃，腹中一遍遍地唱空城计，方想起两天没有吃东西，只是没有了爱，吃什么都不会香了。有一句诗写得好：何以解忧，唯有杜康。
像是突然来了灵感，她冲进街边一家叫三字锅的餐馆，，找了一个靠窗的位子坐下，然后自顾自地喊了一声：“老板，来两瓶啤酒。”此时此刻，只想一醉解千愁，忘记那个负心的人。
半天，没有人应声。她抬起头，环顾了一下四周，才发现，不小的餐厅内，只有她一个食客，孤零零地坐在一张靠窗子的餐桌前。
餐厅另外的一个角落里，站着四五个人，好像在低声商讨着什么，窃窃私语，有人不时地朝她这边张望，终于有一个人似乎忍不住了，对她喊：“我们今天不营业，你请回吧！”
满腔的郁闷终于被点燃，她也火起，大声嚷嚷起来：“不知道顾客就是上帝啊？不营业干吗开着门？今天我这啤酒喝定了，你再撵我走，我就去工商部门投诉你们！”
不知道是因为她的话震住了他们，还是别的什么原因，反正其中一个三十来岁的女人，笑盈盈地走过来，看着她说：“女孩子家家的喝什么啤酒啊，心情不好吧，发这么大的脾气会变丑的。”
她无言以对。伸手不打笑脸人，人家的脸上是阳光一样明媚的笑容，自己心情再糟糕也不好再胡乱地发泄。女人说：“小妹妹，我们店里真的没有啤酒，我叫厨师给你做一份我们三字锅的招牌菜香菇豆腐吧”说着，女人并不等她点头，就自顾自地吩咐厨师：“给这位小妹妹做一份香菇豆腐，另外端一碗米饭来。”
厨师犹豫了一下，没有动地方，女人有些愠怒地说：“我现在还是你的老板，叫你去你就去。”
女人拉过她的手，在她的手心里拍了两下：“小妹妹，没有过不去的火焰山，遇到再不开心的事，吃了我们三字锅的饭菜，也会变得开心起来。我还有事，你稍等一会儿，两分钟就会给你端上来。”
她注视着女人离去的背影，身姿曼妙、脸庞俏丽、八面玲珑，这样的女人一定不会失恋的。不像自己，惨兮兮的，恋了几年，满腔的热忱，被一盆冷水浇灭。

自怜自艾时，胖厨师把饭菜端过来了，一个普普通通的黑色砂锅，里面有香菇和豆腐还有红色，绿色的菜椒，

秀色可餐，

看上去就非常有食欲，她有些惊奇地看着，竟然有了饿的感觉，两天没吃饭的她看到这盘香菇豆腐也有了食欲，下筷，夹了一块豆腐，劲道有嚼劲，不是普通豆腐那种口感，而且豆腐的里面入味非常好，香菇的味道加上淡淡的菜椒的味道，

色香味浓、唇齿留香。
胖厨师说：“快吃吧。你是我们店最后一位顾客，以后想吃也吃不到了！”她吃惊地问：“为什么？”
胖厨师说：“因为我们老板家里有事，准备把店盘给别人了，早几天就不做生意了。”
她回头看了一眼那个女人，女人优雅美丽，温暖可人，有一种暖从心底慢慢滋生出来，她端着米饭夹起菜往嘴里送，一口一口，真的很香很好吃，那么久都没有吃过这么好吃的东西了。说来奇怪，不过是一份砂锅菜，吃完之后，失恋的伤痛居然不那么惨烈了。

走时，她把一张钞票悄悄地压在碗下面，远远地朝女人颔首致意。可是刚刚出了小店的门，胖厨师就捏着那张钞票追了出来，他说：

“

我们老板说，不收你的钱，这份餐是她送给你的，希望你能快乐起来！

”

那个女孩儿是我。并且那也是我吃过的最好吃的砂锅菜，从那以后“三字锅”这个名字深深的印在了我的心里。
多年之后，有了存款的我找到三字锅总部开了同样一家三字锅养生快餐店，一方面是怀念当时吃到的味道，另一方面也想像当初的那位老板娘一样去温暖更多需要帮助的人，生活中总会遇到大大小小很多不顺心的事失恋不过是人生的一种滋味，人生还有许多种滋味需要品尝，比如失业，比如失爱。失掉一些东西，就会长大一点点，一直到我们再也没有什么东西可以失掉。