海拔13050英尺的小吃摊，日流水多少卢比

垭口上的风一阵一阵，摊子的铁皮屋顶被吹得响。罗唐山口海拔13050英尺，空气薄，水不到一百度就开。摊主守着两口锅，一口煮面，一口烧水泡茶。淡季的日营业额约14000卢比，靠的是过路的游客和跑长途的司机。摊子搭在路边一块平地上，离观景台不远，游客下车就能看见。他每天比第一班车到得早，把锅刷干净再生火。摊子搭在路边一块平地上，离观景台不远，游客下车就能看见。他每天比第一班车到得早，把锅刷干净再生火。海拔高，水烧开得慢，气也费。他在这里摆了多年，认得每一辆常来的货车。手机信号时有时无，收款多半还是现金。

一碗面卖100卢比，一天能出60到70盘，进账6000到7000卢比。茶约200杯，每杯40卢比，又是8000卢比。两样加起来刚好是那个数。菜单不长，面、茶、蛋、热的甜茶，能快速出餐的才有生意。面要现煮，水开了才下锅，煮久了就糊。茶的锅一直在火上，客人来了就倒。出餐要快，风大天冷，客人不愿意等。面要现煮，水开了才下锅，煮久了就糊。茶的锅一直在火上，客人来了就倒。出餐要快，风大天冷，客人不愿意等。面和茶之外，还卖煮蛋和热甜茶，天冷时卖得动。一盘面从下锅到端出去，不到三分钟。面饼和调料也从山下带上来，缺一样就做不成。

茶和面撑起一个月的流水，超过40万卢比。这个数字在山下不算什么，在山上要一层一层搬上来。气罐、饮用水、面条、蔬菜，都得从Manali用车运，到了山下还要换小车，末端那段路只能靠人背。运一趟货，油钱和人工就占掉一截。山路一封，货就上不来，菜单只能减。运一趟货，油钱和人工就占掉一截。山路一封，货就上不来，菜单只能减。40万卢比的月流水，在账上留不住多少。运费的账按趟记，一个月下来比气费还高。

气罐要省着用，风一大，火就烧得快。摊主说，同样的气，在山上烧的时间差不多只有一半。水更麻烦，冬天要化冰取水，洗完的锅碗放在冷水里过一遍，手很快就僵。气罐一次只能带几瓶，用完要等下一趟车。洗完的锅要马上擦干，不然结冰。气罐一次只能带几瓶，用完要等下一趟车。洗完的锅要马上擦干，不然结冰。风大的时候，锅盖要用石头压着。水化开以后还要沉淀，不然锅底会有沙。湿手碰到铁锅就粘住，手套是必需品。

旺季与淡季是两本账。夏天游客多，出货能翻上去，冬天人少，锅还得烧着。摊主不敢停，停了就没有客人记得这个位置。他说山上的生意，靠的是每天都在。夏天一天能卖多少，要看车流，也要看天气。冬天雪一封路，摊子就得停几天。夏天一天能卖多少，要看车流，也要看天气。冬天雪一封路，摊子就得停几天。淡季靠的是货车司机，他们认这个地方，停车就吃一碗。旺季的客人换了一拨又一拨，很少有人记得他的名字。忙起来一天只睡四个小时。

高处的钱不好挣。14000卢比是毛收入，扣掉气、水、原料和运上来的费用，剩下的是工钱。有内容创作者Harsh Chauhan拍了这里的视频，发在Instagram上，摊子才被更多人看见。镜头里有雪山，也有他弯着腰添柴的样子。他说自己不敢细算净利，算清了会不想干。视频火了以后，来的人多了一些，价格没敢动。山上的生意靠位置和耐力，两样都得天天守着。他说自己不敢细算净利，算清了会不想干。视频火了以后，来的人多了一些，价格没敢动。山上的生意靠位置和耐力，两样都得天天守着。最怕下雪封山，货上不来，人也下不去。镜头拍不到的是收摊以后，他要把锅碗背回住处。

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