七大餐饮品牌选址秘诀：认知你的顾客（下）

纵观其几大门店，五道口集中了各大高校和几大知名的互联网公司；望京SOHO店周边有200家创业公司；财富金融中心店旁，则是Facebook亚洲中国总部……这些地段都有一个共同点，那就是都是比较有影响力，顶尖人才的聚集地。

这就无异于为他们打了个人肉广告，而这也吸引了著名房地产商的目光，还曾亲自站台为他们宣传。“花10分钟跟潘总谈下了星巴克半年都没谈成的位置”成了该店的一段佳话。

Flatwhite咖啡——从商业区到文化艺术区、住宅区，逐步深入“咖啡人”

Flatwhite的定位是社区咖啡馆。咖啡消费人群聚集在哪里，店铺就会开在哪里。

该店店铺的区位看上去颇为分散，有商业区、住宅区、文化艺术区。但实际上都靠近“咖啡人”一一高校学生、白领、有海外生活经历的中等或以上收入人群。
精品咖啡进驻高校，特地选择了北京第二外国语学校的食堂楼，同时提供比其他分店更为优惠的价格。有大量的海外留学生同样可以带动消费；公共文化场所的精品咖啡，这在上海先行了几年，在北京还近乎是前无古人的事情。接触西方音乐的人群往往也是咖啡消费的重要人群。

这些区位的选择有别于一般以商区、居民区为中心的选址原则，而是向日常生活中更多纵深的休闲场合扩，成为一种生活方式。

而且My Butchery做的大多数产品都是进口食品，价格又比一些进口超市的稍便宜，所以My Butchery也成为了许多国外人的固定采购场所。

在该条街路上，除了My Butchery以外，还有被称为“牛油果阿姨”的红峰副食品店，专门卖海鲜的little catch等，与这些店铺差异化的产品这也能帮助MyButchery吸引客源。

喧嚣时代，创业者特别容易盲目跟风，迷失初心。对待选址这件事情，切忌随大流。餐饮老板需要想清楚你到底要为谁提供什么价值？对照“消费场景再造”的方法，调整选址思维。