一家濒临倒闭的麻辣烫店用了３个绝招在７天时间内日营业额由１００多元爆涨到４００

一家濒临倒闭的麻辣烫店用了３个绝招在７天时间内日营业额由１００多元爆涨到４０００多元？

操盘过程全盘揭秘！！！

一、让人惊心的麻辣烫店现状

这家麻辣烫店在一所中专附近，经营了十来年，一开始的时候生意还算不错，可是近几年，附近陆续出现了六七家竞争对手，并且大多数是加盟店，装修环境都比他的好，最可怕的是，他的口味还不如人家，现在又处于中专放暑假期间，生意一天不如一天，每天都非常的惨淡！

二、让产品具有压倒性优势的解决方案

不管做任何生意，产品本身能不能吸引和留住客户，是最重要的环节，否则，不管采取什么手段，也不管引进多少客户都是徒劳，真正的生意经营高手，首先绝对不是思考如何拓展客源的问题，而是先要考虑清楚，顾客来了之后，如何把他们留下。

针对麻辣烫店的多种硬伤，许云凌已经清楚的认识到了，最关键的第一步就是，是如何解决麻辣烫本身能否具备吸引力的问题。

怎样才能让口味不如别人的麻辣烫散发出别具一格的魅力呢？

针对产品包装，在我们超常规营销的经营哲学中就有一条这样的理念：站在目标客户可直观感知的角度，对产品、服务以及购买流程等每个环节进行包装和升级，让客户不断的“尖叫”！

基于这条理念，许云凌开始思考麻辣烫本身的每个环节；

北方的麻辣烫，又称之为烫菜，基本上就是煮沸一锅汤料，顾客自主挑选好各种配菜，放在汤料中烫熟之后，用碗盛好，端给顾客享用。

有了前面那条理念的指导，不难发现，在这个过程中，每个环节都有升级的空间，当许云凌对比竞争对手，并把一些可感知的环节罗例出来之后，很快就找到了产品包装升级的突破口。

突破口1：烫菜的汤料有害健康

传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一锅，要知道，长期煮沸的水如果食用的话，是非常容易致癌的，站在卫生和健康的角度来说，这是致命的。

突破口2：营养不能直观感知

很多人会把麻辣烫当做正餐，所以大多数麻辣烫店都打着营养的旗号，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到。

突破口3：口味过于单一

一般麻辣烫店都是一种口味，并不能体现个性化，如果策划的这家麻辣烫店不能在口味上有所突破，必然会输掉一大截，所以，口味做个性化的需求就能够更具备吸引力。

基于以上三点，在麻辣烫的产品包装升级上，许云凌制定了以下解决方案。

● 烫菜汤料解决方案

1、将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水直观的展示出来；

2、提出换水时间的标准。对顾客承诺，为了保证清水烫菜的安全与健康，必须1个小时换一锅水，并请所有顾客监督；

● 营养直观感受解决方案

在中国人的思维定势中，熬制鲜浓的骨头汤是最有营养的，所以为了迎合消费者的思维定势，特意熬制了一锅骨头汤，选择最好的骨头材料加入药材，命名为秘制营养骨头汤，并保证骨头汤为真材熬制，杜绝化学用品调制。

● 口味个性化打造

针对口味问题，搭配出几种调料方案，顾客可以自行选择和搭配，找到自己喜欢的口味。

经过以上三点包装之后，原本在口味上没有任何卖点的麻辣烫，瞬间就具备了压倒性优势。

为了让进店的顾客更加直观感受到这一切，还专门设计了海报展示麻辣烫出锅的整个流程，并呼吁所有进店的顾客时刻监督。

试想一下，如果有两家麻辣烫店，A店一锅汤料混合在一起天天煮，烫菜起锅之后，浇上这些煮沸的汤料端给你吃，而B店采用桶装山泉水烫菜，每个小时换一锅水，清水烫好的菜放于碗中，从另外一个锅里给你浇上鲜浓的秘制骨头汤，让原味和营养相互的渗透，还可以依照偏好自主选择口味，你会更倾向于哪一家呢？

我想，你的选择肯定是后者，因为事实已经证明，后者更加获得了消费者的追捧！

如果你是一位有心之人，看到这里，一定会有所触动，其实不管哪个行业，只要用心体会和观察，从产品功能、服务以及购买流程都能找到很多可以优化和升级的地方。

如果你能够让不卫生的变卫生、不环保的变环保、不方便的变方便、复杂的变简单、慢的变快、价格高的通过成本控制\后端嫁接或资金流转等使得可以让消费者以更低的价格购买……假如竞争对手没有做，而你做了这些，就能立刻形成压倒性的优势！

在产品打造好之后，许云凌又开始思考，如何让更多的人体验到重新包装后的麻辣烫，并形成疯狂的口碑传播呢？所以她决定给麻辣烫店做一场店庆活动，以此来作为引爆点！



三、整合借力制造惊喜点

升级后的麻辣烫，只要顾客体验之后，一定能产生强大的口碑传播力，在超常规营销的口碑思维中，除了产品本身形成口碑之外，通过服务制造口碑，也有四个策略，其中第二个策略就是通过“惊喜”来获得顾客的好感，并形成口碑传播。

为了让这场店庆活动获得顾客更多好感，经过跟麻辣烫店的老板商讨之后决定，凡是店庆期间进店的顾客，都免费送上一瓶“惊喜”的饮料。

刚开始的时候，麻辣烫店的老板准备自己采购一批饮料，可是许云凌立刻阻止了他的想法，因为她认识到，本次活动只要把势造好，肯定会引爆大量的人气和口碑，一定会有新进入市场的饮料愿意进驻过来，借助活动做品牌宣传。

于是许云凌联系了几家饮料代理商，其中有一款叫‘开卫野山楂’的饮料，口感是许云凌非常看好的，经过谈判，最后饮料代理商免费提供500瓶小瓶饮料和50瓶大瓶饮料做推广，采取3人以下每人送1小瓶，4个人一起来送1大瓶的赠送形式。
那么许云凌是具体如何谈判，最终免费整合到的呢？
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哈哈  你说的是冒菜吧！