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作者：智研
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我国软饮料行业的发展大致可以分为五次浪潮：

　　第一次碳酸饮料浪潮，以健力宝、天府可乐等中国可乐、以及可口可乐、百事可乐为主导；

　　第二次瓶装饮用水浪潮，20世纪90年代娃哈哈、乐百氏借助瓶装饮用水兴起迅速崛起。

　　第三次茶饮料浪潮，1996年旭日升冰茶开始热销，康师傅从1999年开始在茶饮料市场发力，至今市场形成以康师傅、统一、娃哈哈为主导的三大茶饮料品牌。

　　第四次果汁饮料浪潮，2001年统一推出鲜橙多果汁饮料一举成功。康师傅鲜の每日C、娃哈哈果汁、酷儿、农夫果园等跟进，兴起果汁饮料消费高潮。

　　第五次功能性饮料浪潮，2004年出现了以乐百氏的“脉动”、娃哈哈的“激活”等运动型饮料为代表的功能性饮料新一波浪潮，此后兴起的王老吉（加多宝）凉茶也带动了整个凉茶品类的浪潮，但是我们认为凉茶也应该算是功能性饮料的范畴。
饮料行业的下一次浪潮很可能会聚焦在健康、营养、绿色、安全等特点上，而蛋白饮料中的植物蛋白饮料恰恰符合这些特点，随着消费者对植物蛋白饮料功能性和健康性的认识，植物蛋白饮料未来增长空间潜力很大。

　　植物蛋白饮料的具体定义是指以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经过加工、调配后，再经过高压灭菌或无菌包装制得的乳状饮料。目前常规定义的植物蛋白饮料就是豆奶、花生露、杏仁露、核桃露、椰汁这几个种类。大多数豆奶产品为固态饮料，并且市场在逐渐萎缩，目前市场上销售较多的是杏仁露、核桃露、花生露、椰汁几个品类，此外还有一些复合品类，如花生牛奶、核桃花生露、核桃杏仁露等。
回顾我国饮料产业的发展过程，不难发现，现有的饮料市场强势品牌几乎都是伴随着某一个品类的兴起而成长起来的。在植物蛋白饮料领域，表现最为突出的是露露和椰树，分别代表了杏仁露和椰汁两个品类，占据了主要的市场份额，但是植物蛋白饮料的市场容量一直增速不快，主要是因为品类缺乏创新。我们认为未来植物蛋白饮料行业的发展轨迹应该是：某一品类快速占领市场—>该品类抢占了消费者—>消费者开始对植物蛋白饮料各品类加强认识、提升了对其健康营养绿色的认同—>行业蛋糕逐渐做大，竞争加剧—>产品品质有保障，品牌力强的企业胜出。

作者：刘开新
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我国软饮料工业是改革开放以后高速发展起来的新兴行业，2008年全国软饮料产量超过6000万吨，与1980年相比，增长210倍，年均增幅达21%，是我国发展最快的行业之一，产品种类也由原来的单一的汽水类发展成为碳酸饮料类、果汁和蔬菜汁类、包装饮用水类、茶饮料类等十一个类别的产品。2008年全国规模以上软饮料工业企业1433家，总产量6415万吨，工业总产值2300亿元，产品销售收入2327亿元，利税总额267亿元，职工总人数31万人，我国已成为世界第二大软饮料生产国。
我国规模最大的是杭州娃哈哈集团有限公司、2008年产量832万吨、占全国总产量的13%，康师傅饮品控股有限公司次之、年产量771万吨、占全国总产量的12%。产量居前10位的企业产量占全国软饮料总产量的42.4%。
随着我国经济社会的进一步发展，软饮料行业呈现以下四个发展趋势：一是继续快速发展，产品结构进一步调整。
2012-2016年中国软饮料市场供需预测及投资前景评估报告
目前我国软饮料人均消费水平不足西欧国家的10%，随着人民生活水平的不断提高，软饮料市场继续扩大，软饮料高速发展的态势将继续保持。目前的产品结构已经形成了包装饮用水、果汁及蔬菜汁饮料、碳酸饮料、蛋白饮料和茶饮料五大类主要产品多元化发展的态势，我国重点发展的是果汁及蔬菜汁饮料、蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展包装饮用水，降低碳酸类饮料的比例，发展并规范特殊用途饮料的生产。二是企业组织结构进一步优化，生产集中度逐步提高。
2005年，软饮料行业十强企业产量占全行业的39.5%，规模以上软饮料企业的年均产量约3万吨，经过三年的发展，到2008年软饮料行业十强企业产量占全行业的42.4%，规模以上软饮料企业的年均产量约4万吨。国家鼓励通过兼并、重组、融资等手段，培育大型软饮料企业集团，实现产业升级。美国十大饮料公司占全美软饮料总产量的96%以上，远高于我国现在的水平，因此生产集中度逐步提高是必然的趋势。三是发挥资源优势，优化区域布局。我国地域辽阔，资源分布不平衡，因此发挥资源优势，优化软饮料行业的区域布局有利于软饮料企业发展壮大。在果品、蔬菜优势区，重点发展果汁及蔬菜汁加工企业；在长江三角洲、珠江三角洲地区以及大城市，重点培育茶饮料、保健饮料、运动功能性饮料以及果汁饮料加工企业；在水源条件优越的西南、中南地区，重点发展天然矿泉水、纯净水、茶饮料等加工企业。四是软饮料装备制造的发展方向。目前我国的软饮料制造装备主要依赖进口，为改变这一现状，在《全国食品工业“十一五”发展纲要》中提出重点发展无菌冷灌装设备、大型饮料在线检测及自动剔除设备、全自动饮料混合设备、加工前处理装备、高分子材料自动“制瓶一灌装一封口”一体化设备、5万瓶/小时以上的饮料冷灌装设备等先进饮料设备。

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