韩国泡菜申遗刺痛了谁？

泡菜申遗 我们被刺痛

    淙淙（媒体评论员）

    据报道，韩国政府已正式向联合国教科文组织提出了关于“泡菜及越冬泡菜文化”人类非物质文化遗产的申请，最终审查结果将于近期揭晓。泡菜申遗刺痛的是国人的神经，是国人的自尊心；令人警醒的是，我们应痛定思痛。

    该反思的是，我们是否是另类的数典忘祖？泡菜是用辣椒和大蒜等多种香料腌制的酱菜。我国《诗经》里就有“菹”字，意为酸菜。后来酸菜传入韩国，逐渐形成了韩国泡菜。还有，端午节起源于中国，有2500多年的历史，后传到了周边各国。2005年，韩国的江陵端午祭被联合国正式确定为“人类传说及无形遗产著作”。我们具有原创权的东西怎么旁落到人家的手里了？为什么等到“亡羊”之时，才想起了要“补牢”？现在有的国家还把神农氏、老子、孔子、西施、李白，把中医、汉字、活字印刷术、浑天仪等等，都纳入了本国的文化名人及文化遗产序列。对此，我们是否有文化遗产传承和保护的危机感和紧迫感？

    该反思的是，我们在文化遗产的传承和保护上是否有韩国人的那股韧劲和良苦用心？在国人心目中，韩国泡菜只是一道不屑一顾的小菜，但“螺蛳壳里做道场”，小小泡菜竟能演绎出深刻文化内涵。韩国人曾在《纽约时报》刊登了整版彩色广告，推广石锅拌饭、泡菜等，欲使韩餐跻身世界“五大餐”；第一夫人们亲自上阵制作泡菜也能成为外交的插曲。相比之下，中国也有很多地方制作泡菜，四川有泡菜，东北也有一种类似泡菜的酸菜，其制作工序与韩国泡菜都很相似，都是那些物质匮乏时代为过冬准备的菜。中国有“吃货帝国”之称，在中国仅四川的泡菜食客恐怕就比韩国要多，四川泡菜乃至中国十大菜系，何曾提升出什么文化？等人家申遗了，我们大喷口水：“泡菜如能申遗，中国的各种凉菜都可申遗”，“广告片里的泡菜坛子是我们的，他们在抄袭我们”，“如果说喜食泡菜、腌制泡菜也算是一种需要世界瞩目的文化，那么中国的四川泡菜、东北酸菜、陕西潼关酱菜等数不胜数的‘菜’们是不是都可列队去申遗？”这是指责，还是“狐狸说葡萄酸”心理，抑或是愧疚？

    该反思的是，我们能指望热衷于外来文化的年轻人来传承和保护民族传统文化吗？如今，受到外来文化的浸染和冲击，民族传统文化在年轻一代的心目中的地位越来越式微，民族传统节日可承载的文化正在逐渐消失，充其量成为吃、喝、乐的代名词，习俗已濒临不复存在的边缘。而洋节却大行其道，圣诞节、情人节、复活节、万圣节、愚人节等都成了年轻人追逐时髦的热点。我们应该从韩国“泡菜精神”里借鉴、汲取经验和营养，让民族传统文化之花开得更加绚烂多彩。

    中华文化是本源 我们该自豪

    黄渤海（特约评论员）

    韩国将泡菜申请非遗引起中国人热议，有人直呼被刺痛，其实大可不必。

    懂点亚洲历史的人都知道，亚洲的许多文化符号包括泡菜，其本源都来自中华文化。现在韩国人将泡菜申遗，是正视中华文化的历史传承，尽管他们可能有自己的意图，但无形中强化了中华文化的本源作用，这是一件好事，我们应该为中华文化具有如此强大的传播力和辐射力而感到自豪。

    翻开史书可以发现，早在两千多年前《诗经》里就出现过“菹”字，意为酸菜。至于说韩国的泡菜是由川菜还是由中国东北菜传到韩国的，说法不一。但在韩国，多少年来作为泡菜的主要原料大白菜一直都被写成中国白菜(Chinese
Cabbage)，只是最近韩国人耍了点小聪明，在这次申遗之前，把中国白菜(Chinese Cabbage)改名为泡菜白菜(Kimchi
Cabbage)。可以理解他们的小心眼，但历史痕迹谁都无法抹去。连日本人都有些看不过去，惊呼韩国把中国的东西当成了自己的宝贝。其实，从历史文化传承的角度来看，韩国人和日本人怎么看都无所谓，菜名可以改，历史不能改，再怎么改也改不掉它的文化本源。正如复旦大学葛剑雄教授所言，历史上朝鲜半岛在相当长一段时间里就是中国中央王朝的一部分，以后一直处在中国的文化区里面，中原的文化传播到各地。他们根据自己的情况发展出来，应该讲客观上是丰富了中国的文化。至于他这个文化究竟属于什么类型，相信全世界相关专家学者会分得很清楚。

    有历史作依据，我们大可不必斤斤计较一项饮食文化申遗的归属地，就把它看做是他们在替我们宣扬中国文化就可以了。他们喜欢泡菜是他们尊重历史文化的表现，说明中华文化魅力持久，如果他们不喜欢老祖宗传过去的东西，才是悲哀。

    作为中华文化的直接传承人，我们不必看到别人敬重中华文化传承而不爽。历史就是历史，文化就是文化，本源和传承是基础，发展和更新是后续。发展和更新否定不了本源和传承；本源和传承也不一定非要限制别人的发展和更新。就像日本文字，里面有很多中国文字的因素，表明它的本源和传承有中华文化的底子，这是亚洲历史文化演进的不可更改的骨血。但日本文字又不能用中国文字直接代替，更不能认为与日本文字有关的所有文化传承都必须写明来自中国。

    历史文化的本源和传承只代表过去，发展和更新能够创造未来。就像泡菜申遗，我们应该自豪的是泡菜文化曾经是历史上中华文化传承出去的文化符号，但我们不能不佩服韩国人对泡菜文化的开掘、完善和包装，尤其是他们对这样一碟我们没看上眼的小菜的申遗运作，反映出他们对文化遗产的敬重和崇拜，这是值得我们学习的。

    “舌尖上的中国”为何败给“泡菜坛里的韩国”

    邱隐（媒体评论员）

    “舌尖上的中国”让全世界都很羡慕，中国人自己也沾沾自喜，都说连外国的国王和总统都没有中国老百姓吃到的美味多。十大菜系姹紫嫣红，满汉全席更令人闻之流涎，中国美食都能引得“佛跳墙”，你说一般凡人怎能不受诱惑。然而，“舌尖上的中国”最近却败给了“泡菜坛里的韩国”，在下个月的联合国保护非物质文化遗产第八次会议上，韩国泡菜很可能被认定为非物质文化遗产。当我们还在为八大菜系等中国美食的鼎鼎有名而自喜时，韩国人靠他们的精心运作，把没被中国人看得起的一碟开胃小菜整成了世界级的非物质文化遗产。韩国人的抢先一步让许多中国人很闹心，甚至让有些人很愤怒。依我看，用不着闹心和愤怒，看清“舌尖上的中国”为何败给“泡菜坛里的韩国”才是重要的。

    韩国比我们更重视饮食文化内涵的开掘。他们专门为泡菜设立了国家节日，每年的10月在被誉为韩国“文化之都”和“泡菜之乡”的光州举行“泡菜节”；光州还建有“泡菜博物馆”，按泡菜的历史、种类、制作及保存方法、功效等主题划分展厅，展示了泡菜及其文化的历史文献和考古发现；他们还特别注重在影视剧中加大泡菜等饮食文化符号的植入，强化各个层面的饮食文化传播。

    韩国比我们更重视国家层面对泡菜的推广。由于地理环境的限制，泡菜本是韩国人冬季的果腹之物，但韩国政府早就编写手册介绍吃泡菜的好处、腌制泡菜的方法、泡菜的不同做法，分发到每个家庭中去，并把泡菜当做韩国的“国菜”。在汉城奥运会上，韩国为了推广泡菜，还精心设计，甚至动用外交手段，让第一夫人们亲自上阵制作泡菜，并且让各国明星品尝泡菜，发表感言，大大提高了泡菜的知名度，为泡菜申遗做了前期准备。

    韩国比我们更重视申遗。这些年他们不但把与中医一脉相承的“汉方”、端午祭申遗成功，还精心准备泡菜和书法申遗，真可谓用心良苦。

    应该改变“宁可烂在自家锅里”的狭隘意识

    长征（作家）

    韩国人把泡菜申遗刺痛了一些国人，有些人的反应甚至于有些过激，有指责别人不地道的，也有懊恼自己不作为的。对文化遗产项目归属地的重视其实不是一件坏事，各种反应也都情有可原，这其中最可怕的是一些人头脑里的狭隘文化意识，他们觉得，自家的东西宁可烂在锅里也不愿意拿出来发扬光大。

    中国是文化古国，中华民族的悠久历史是亚洲历史和世界历史的一个重要篇章。中华文化传承久远，辐射范围甚是辽阔，传承下来的瑰宝随处可见。或许是宝贝多了不稀罕了，有些人对传统文化瑰宝已经不那么重视了：几千年传承和保护下来的古建筑因为挡了某些人的财路，可以在一夜之间被拆掉；珍贵历史文物也可以成为换取金钱的交易物；古墓被盗；老宅被拆。对这些现象有些人都不觉得愧疚和痛心，而文化瑰宝一旦被别人看重，就剑拔弩张，压不住火。按照他们的想法，自家的东西自己可以怠慢可以作践，宁可烂在自家锅里也不可惜，这是一种狭隘的文化意识。

    任何文化都是民族的，也都是世界的。文化是全人类共有的宝藏。各个民族都是在世界范围的文化融合中借力发展的。自己民族的文化瑰宝自己先要珍贵和敬重，同时还要珍贵和敬重其他民族的文化瑰宝。如果对自己民族的文化瑰宝都不珍贵和敬重，也就不能珍贵和敬重整个人类的文化，就难以发展自己。

    韩国人把泡菜申遗主观上是珍贵和敬重自己民族的文化，客观上也是对中华文化本源的珍贵和敬重。或许是我们觉得值得珍贵和敬重的文化瑰宝太多，所以我们没有像韩国人那样去开掘泡菜文化的内涵，也没有像韩国人那样去包装和运作泡菜文化，被人抢先一步。我们应该从中看到自己的短处和不足。泡菜文化是从中国传到韩国的，但它真能够成为世界文化遗产是韩国人付出许多努力成就的，这值得我们学习。对于我们，当前最重要的就是改变“宁可烂在自家锅里”的狭隘文化意识。