世界各国的食品安全标准，为何“内外有别”？

说到食品安全标准，每个国家都不一样。
我们常会在媒体报道中看到“某添加剂在国外禁用，而中国却允许使用”、“某添加剂在国外允许使用，而我国禁用”的新闻。

那么到底，哪个“标准”才是最正确的呢？

为何国际没有统一的食品安全标准？

其实，食品安全标准是保障居民健康的标尺，也是食品贸易必须遵守的规则。
无论是中国、欧美日，还是国际标准，根本的出发点都是基于风险控制与健康保护，同时还必须考虑本国国情、借鉴国际，维护产业发展与贸易的公平。
因此，对于食品安全标准，国际上并没有强制的规定，而是鼓励各国制定符合本国国情的国家标准。

为何会有这些差异？

每个国家对于食物的加工方式、生产消费状况、经济发展水平、进出口贸易等都有不同条件与情况。
例如有的食品我们既不生产也不进口，或者这种食品我们的膳食结构中微乎其微，那制定其相应的标准就意义不大；又例如中国人的主食是大米，欧美人的主食是面粉，因此我国对大米制定的标准更加严格。

我们也很容易找到“某添加剂在国外允许使用，而我国禁用”的例子，如面粉增白剂。其实对于食品安全标准，我国很多的标准都是基本一致的，有些是等效采用的国际组织的标准，有的则与欧美标准一致。

2020年新发布的42项食品安全国家标准

日前，国家卫建委、国家市场监管总局联合发布了42项新食品安全国家标准，这个被称为“最严谨的标准”的食品安全条例一发布，就引起了大家关注与重视。
本次发布的《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2020）是以我国食品冷链物流行业现状为基础，以保障食品安全为目的，参考国内外相关法规标准，规定了在食品冷链物流过程中的基本要求、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理准则，适用于食品出厂后到销售前需要温度控制的物流过程。

新标准要注意这些改变
l  生产企业要注意新标准的要求
（1）  食品用香精中允许使用的辅料名单发生了变化，增加了3种溶剂及载体，删除了7种其他辅料。食品用香精生产企业投料过程要注意查表确认辅料是否允许使用。
（2）  食品用香精的产品标签要符合GB29924—2013《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》的规定。该标准对食品用香精的名称、配料标示均有详细要求。
（3）  食品用香精的使用必须符合GB2760-2014附录B的要求。该标准附录B.1列出不得添加食品用香料、香精的食品名单。

l  检验检测机构要注意新标准的变化
（1）  砷（以As计）含量要求发生了变化，在检测和判定的时候要重点关注。
（2）  新标准除了增加粒度分析仪法（C.4.1.2）、皂化值和乙酸异丁酸蔗糖酯含量的测定方法（C.7）外，部分检测方法作了细微改动，检测过程要注意。例如:在进行液体香精和膏状香精的色状检验时，新标准要求“将样品置于50mL或100mL小烧杯中”，旧标准未明确。

距离新标准实施时间已不足半年，相关的生产企业、检测机构都请尽快熟悉标准并按要求做好相应准备喔！