餐饮创业，必备的10大经营管理技能

　　餐饮创业，必备的10大经营管理技能：
　　技能1：厨房的运营技术
　　A.食材、调味料的相关知识及操作方法
　　B、厨具、器物备品的相关知识及操作方法
　　C、烹调技术
　　D、食品安全、清洁、消毒杀菌的相关知识及技术
　　技能2：大堂的运营技术
　　A、商品知识，尤其是酒类、饮料的相关知识
　　B、收银机等，大堂所需器物备品的相关知识及操作技能
　　C、服务相关知识与技术
　　D、投诉事件的处理技术
　　技能3：店铺设施的资产管理
　　避免店铺设施及资产出现减少或损毁以及反过来添置资产的管理、包括小到一根牙签，大到整个店铺的维护和管理，当然也包括清洁工作。
　　技能4：商品管理
　　菜单的整体构成，食材的选定，食材的采购，库存管理，入库管理，烹调管理，价格管理，成本管理等等。
　　技能5：员工管理
　　临时工，小时工，正式员工等的招牌、面试、录用、培训、人员分配、生活指导、退休等所有的人事管理
　　技能6：顾客管理
　　按照自己的意愿推动顾客行为发展的管理行为，包括从顾客进店到离店期间的应对以及制作顾客名册，进行促销等等。当然也服务、投诉处理等。
　　技能7：商圈管理
　　迅速收集有关商圈、店铺周边、道路、住宿小区、企业、地区内活动、竞争对手店等的变化情况，并采取相应的对策。
　　技能8：供货商管理
　　与供货商之间的沟通与交流，包括每季度的供货价格交涉、供货形态、包装形态、交货次数的交涉、新食材、新器材的信息收集、对商圈管理项目的协助要求等
　　技能9：运营管理
　　时间管理。有计划的实施每天、每周、每旬、每月、每季度、每年度的正常运营。包括早餐、午餐时间的运营以及出现地震、火灾、停电、断水、大雨等特殊情况时的应对措施等。
　　技能10：销售额管理
　　销售目标的设定及其完成情况，盈亏预算的制定及完成情况，包括销售额的分析、成本分析、人工开支分析、会计科目分析、结果判研以及下一步的对策等。
　　毋庸置疑，在你正式自力经营之前，能掌握以上十大技能是 为理想的。 低限度，厨房技能和大堂管理技能这两块你必须掌握一个。
　　俗话说，机会是留给有准备的人，创业 忌讳的是盲目创业，喜欢跟风。很多创业者都是看见别人开的挣了钱，就认为自己开的也能挣钱，但是自己又不懂行，这种创业者失败是必然的。