串串香小店的经营之道

小店从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。特别是营销推广方面，随着互联网的发展，营销的范围越来越广，口碑营销、网络营销、团购、超低优惠等营销手段得到广泛应用。那么对于新开业的餐厅如何做营销?如何选择营销形式?如何选择推广渠道?成为新开餐厅营销推广的一个重点。

口味营销

“口味”原意是人的味觉对食品滋味的感受。今天我们探讨的是口味作为一种营销模式的重要性。越来越受到餐饮企业的重视，好吃是真正吸引顾客的关键。如果某一能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家串串香餐厅的饭菜味道好，“好吃”作为评判餐厅的最高标准，也是串串香餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。

其主要有两种运营模式：

1、招牌菜香飘全城：

每个串串香餐厅都应该有“招牌菜”，招牌菜要求第一，口味好，吃了都喜欢;第二，能勾魂，让吃过的人想到就口水连连;第三，独家秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。

2、菜品特色最重要：

人们去串串香店消费，有三个方面的需求，第一个是满足口舌之欲;第二个是社交需求;第三个是追求营养。

口碑营销

现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。

情感营销

大家常见的"免费赠送"就是串串香情感投资最常见的手段之一，“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次“回头”的频率