钢管厂小郡肝诚邀合伙人

“钢管厂小郡肝砂锅串串香”餐饮投资项目商业计划书

一、我们选择项目原因：
1、高投资的项目不适合大众创业的项目；一方面由于自身的资金不足，即使寻求借款，作为一般创业群体，可以向银行贷款的金额有限。另一方面，高投资的项目也意味着高风险，一般创业者作为无固定收入的群体，不适合选择高风险的项目。我们选择餐饮中的串串香（麻辣烫）作为创业的开端，初期投资仅需18万，前期投资比较低，是比较现实的项目，合资开，完全有能力去完成。
2、高风险的项目不适合大众作为创业的项目；一般创业者作为无固定收入的群体，选择高风险的项目，所承受的压力比较大，万一亏本，极大地影响后期的发展。我们选择的餐饮行业中的串串香（麻辣烫）作为创业的开端是一个风险比较低的项目。我们进行了市场的考察，结论是：串串香（麻辣烫）行业的门槛比较低，技术要求不高，消费的潜力比较大，市场比较成熟稳定，对从业的资格基本上没有限制；另外，我们选择的初起市场是居民区及大学校园附近，风险就大大的降低了。

3、不熟悉的行业不适合一般创业者作为创业的项目，即项目要实际，切合创业者本人目前情况；有些创业者选择的创业项目自己都不一定真正的深入了解，只是在纸上谈兵，空想着投资与收益的关系，真正的对行业的真实情况，一点不清楚。我们选择餐饮行业中的串串香（麻辣烫）业作为创业的开端是比较理智的。因为当下的社会，相信没吃过披萨的人依然存在很多，但是没吃过串串香（麻辣烫）的人相信很少，所以大众是串串香（麻辣烫）消费的主力军。所以我们对串串香（麻辣烫）的吃法以及经营都有一定的认识。
4、创业团队中没有一个懂技术和懂管理的，创业是比较艰难的,尤其是对于白手起家的创业者而言，更是难上加难；我们的团队中有一个精通串串香（麻辣烫）和各种菜肴制作的高级厨师，也有曾就职于全国串串香知名连锁企业的技术总监，对串串香行业发展及连锁经营有丰富的管理运作经验。还有毕业于成都工程信息学院的高材生，熟悉品牌推广及营销。
二、概况
1、概况简介
“辣魅串奇钢管厂小郡肝串串香”是由成都辣魅串奇餐饮管理有限公司牵头成立的串串香餐饮项目，它是一个自主创立项目，以直营、连锁加盟的运营模式，着力打造全新餐饮新格局。目标是立足餐饮，扎根成都，辐射全国，打造全国串串香加盟连锁知名品牌。目前，公司加盟店已具备一定规模，辣魅串奇小郡肝砂锅串串香主营串串香（麻辣烫），以串串香（麻辣烫）店作为资金和经验的积累跳板，然后随着规模以及资金状况情况不断地选择突破与创新。“辣魅串奇”餐饮管理有限公司于2013年首先选择在甘肃天水开立第一家串串香（麻辣烫）直营店，仅仅三个月，辣魅串奇小郡肝砂锅串串香店就回收前期投资，并开始转向盈利，在这家店面开始盈利的同时公司与2013年9月份，在四川现代技术学院开设第一家分店，现在四川现代技术学院这家店也已经处于盈利阶段。截止2016年辣魅串奇小郡肝串串香全国加盟店已经达70余家。
“辣魅串奇”是一个比较诙谐的词语，用在串串香店中不仅显出串串香的特点，而且还给人一种非常趣味的享受，它意味着欢迎天下消费者进入我店，在吃之中找到快乐，找到健康食品，吃的快乐，吃得健康，吃的实惠，吃的新奇，辣的过瘾，也暗示着我们对“辣魅串奇”餐饮的未来充满希望。
2、市场描述
串串香（麻辣烫）这种独特的四川美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃串串香（麻辣烫）变的家常便饭，成为吃的一种时尚，正因如此，串串香（麻辣烫）成为了一种巨大的行业。2016年餐饮市场达到6.2万亿元。2018年将达到8万亿元，2020年后将达到12万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，串串香（麻辣烫）据一壁江山，独树一帜。可见串串香市场之大。到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局

。

毫无疑问，餐饮行业的发展是以社会经济和人民生活需求条件为基础的。当前乃至以后，随着我国经济实力的不断增强和居民收入水平的不断提高以及城镇化进程的加快，农村人口不断转入城市等社会因素，都为餐饮业的发展提供了有力的支撑，行业发展将进入一个快速提升的时期，发展潜力巨大，随社会经济的作用不断加强。
   串串香（麻辣烫）作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵活，精细相宜，价位适中，可适应各类消费着的不同需求，有足够的消费群体。因此，我们相信，串串香（麻辣烫）行业是一个适合初期者创业的不错选择。
3、投资与财务（具体见财务报表）
总投资：一个加盟店初期投资拟出22万元人民币，具体如下：房租一年15万元人民币（120平米），因资金问题和房东商议，暂时只按半年缴房租（后面表中按年一次给的）7.5万元；房屋装修、桌椅、后厨工具，宣传单印制以及火锅设备共需要61410元人民币；首次购置原材料18500元人民币，加盟费31800元人民币、管理费7200元人民币、再留用2万元人民币作为流动资产。
资本回收：见财务分析。
中期和后期投资要根据未来新的市场调查情况作出，故在这里不作说明。
4、创业团队
1）基本信息

姓名	性别	专业	专长	手机号码
倪利禄	男	仓储物流管理专业	管理、营销策划、沟通、交际。	13518119034
刘强	男	成都大酒店知名主厨	厨师、新菜色的学习以及创新。	17808329912
李血健	男	11级公共信息管理专业	组织管理、交际、网络推广，善于学习、好思考	15680489676

2）具体介绍
①倪利禄；2002-2005就职于江门高迪食品有限公司仓库经理一职，2006-2014就职于成都大唐盛世餐饮管理有限公司技术总监一职，熟悉串串香发展趋势，具有丰富的门店经营及连锁加盟管理经验。可以准确把握市场方向，制定市场营销策略，企业战略管理，对串串香企业的运行及门店的运营和市场的分析有一定的了解。江门高迪食品有限公司仓库经理职务使得我的管理能力有了一个很大的提高，具有较强的组织和策划能力。大唐技术总监一职让我全面深入的了解串串香的制作精髓及串串香行业发展走向，给我积累了串串香门店运营，连锁管理经验。现在，作为辣魅串奇营运者之一，对串串香的运营和管理以得心应手。
②刘强：后厨管理，主要负责后厨操作，后厨人员的调配，以及菜单上的菜品调配。2008-2010供职于自贡汇东大酒店主厨一职，2011-2014年供职于成都大酒店主厨一职。他喜欢学习以及钻研新的菜品彩色，对后厨有一定的感情。平时也是善于交际，勇于吃苦，敢于挑战，拥有自己的创业梦想。
③李血健：主要负责市场的推广，以及营销方案的策划，比如活动如何安排可以获得做大的顾客源。曾就职于成都知名公司营销总监助理一职。在校期间，是学生会副主席，经常参加组织各种活动或者比赛，锻炼了自己组织能力，交流能力，以及策划能力。
3）职务划分
倪利禄：总经理、负责企业的全面工作。
刘强：技术部经理、负责加盟店培训开业策划筹备；
李血健：招商部经理、负责公司招商、加盟店广告策划。
5、整体项目进度
辣魅串奇钢管厂小郡肝于2016年12月份，全国加盟68家。
2017年12月份，预计加盟店增加至120家。
力争80%的加盟店三个月的时间收回成本，实现基本盈利

	file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif
		file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.gif
	目标：打造串串香知名品牌
				开店

file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image003.gif                                

三、项目背景
串串香（麻辣烫）是四川饮食文化的代表，由于比较适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体，并且它取材多样，吃法灵活，精细相宜，价位适中，可适应各类消费者的不同需要，此外，热腾腾的就餐环境，便于交流的热烈气氛，使的串串香（麻辣烫）业发展迅速。
目前，串串香行业持续稳步发展，企业实力不断增强，串串香企业的经营步伐不断涌现，唐记煌，老妈，屋头等等为代表的新型串串香企业，异军突起，锐意进取，使得行业竞争越来越激烈。同时经营分类也开始细化，特点各有所长，根据不同的划分方式就会有各种特色的串串香形式。可见串串香行业发展的迅速度。
但是快速发展的串串香行业也面临一些亟待解决的问题：首先，人力资源建设是企业发展的瓶颈，许多串串香企业的人力资源仍然提留在传统的人事治理阶段，为将人力资源发展到战略层面上来，这种落后的人事管理体制，影响了企业的可持续发展。许多串串香企业缺乏人力资源战略规划，缺失人力资源管理体制，依靠长官意志用人以及企业的潜规则影响了人力资源发展等诸多人力资源病症已成为企业的发展瓶颈。其次，不少串串香连锁企业急于扩张，盲目发展连锁店和加盟店，同时片面追求品牌扩张的速度，对直营店选址没有足够的市场调查，潜在的顾客群不明确。最后，一味模仿，创意不足，急功近利，粗制滥造，极大地影响了串串香企业的发展。还有一点就是由于串串香行业门槛较低，对从业人员的学历专业和技能要求都不高，加上巨大的市场需求，所以串串香从业人员的整体素质不高，影响了整个行业的服务水平和发展。

挑战

file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.giffile:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image005.gif所以串串香行业充满了机遇和挑战以及竞争。

竞争

file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image006.gif

机遇

四、产品与服务
1、产品
前期：主营串串香，“辣魅串奇”技术顾问是一位拥有数十年串串香经验的老师傅，对技术精益求精。在原料选择上，香料使用，底料熬制，高汤味道等各方面进行了独特研究，所以我们“辣魅串奇”串串香具有品味独特，博采众长，融鲜、香、麻、辣为一体，精炼串串香底料，精心搭配菜品，所形成的汤醇、豪放、清香、刺激张扬的个性使顾客回味无穷。
串串香底味就有滋补三鲜锅、美味鸳鸯锅、番茄真菌锅、麻辣红汤锅，都是使用正宗新鲜排骨和新鲜老母鸡熬制而成，加上独特的配料，使串串香锅底香飘十里，口感美味。
同时菜类又分为21种蔬菜类、16种豆干类、28种肉食类、4种凉菜类、9种副食类、11种主食类等等各种可供选择的方向，选择类别可谓之多。同时由于串串香的特性容易使人干渴，所以我们有提供了16种饮料共顾客们选择。我们的菜都是精选的新鲜菜，无污染无危害，对消费者的身体健康负责。
由于季节的原因，夏天的燥热，是的火锅消费的客流量有所减少，所以我们在夏天对产品有所改变，增加了干锅类、21种干锅加菜，8种小吃，汤类，以及凉菜，更加丰富了顾客的选择类别，给消费者一个清凉的夏天。
中期：我们主要是在前期产品的基础上，增加我们的经营理念，品牌。
后期：在中期的基础上，我们的产品会趋于多样化，和餐饮相关的产品投资。
2、服务
服务宗旨：做顾客满意的串串香。
服务态度：微笑服务，想顾客所想。
服务环境：温馨、舒适、畅快
服务原则：做健康的串串香，有实惠的价格。
我们辣魅串奇钢管厂小郡肝砂锅串串香店，按严格要求，提供标准化服务，一方面是服务人员服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。让每一个客人进店之后都有一个家的感觉。同时，我们还有自己个性化的服务。
1）      我们会给员工设计出多个场合处理方案，比如，客人很挑剔，客人心情不好等等，制定处理方案，采取个性化服务。
2）      员工要有个人魅力，根据员工个人的能力，个性的不同，给与他们安排不同的工作，以适应员工的发展。
3）      菜和锅底都要认真检测，做到新鲜无污染，一定要提供给顾客健康食品
4）      由于串串香的特殊性，不是上来就可以直接吃的，她从上到桌面到开始吃之间有一段时间，所以我们准备在店中安装无线网络，和音乐播放器，让顾客在等待的过程中仍然可以放松心情，畅游到网络中。同时，我们下载了一些顾客喜欢听的音乐，给顾客们创造一个良好的就餐环境。
3、优劣比较
我们和其他串串香的比较（以玉林为例）
玉林串串香是老牌串串香品牌，目前已在全国多个城市拥有上百家直营连锁店，店面较大、顾客稳定、知名度较高、经营模式比较成熟、资金比较雄厚。所以和它相比，我们的优势：
1）价格上：我们的菜单和它的相比，可谓相当实惠。他们的锅底平均都是在28元左右，而我们做出来的锅底价位一般在10——15元。菜单上菜的价格平均也比玉林串串香的价格低5毛钱。可谓价格优惠之多。价格的差价，并不是因为我们的产品比他们差，而是把大部分的利润都让给顾客。
2）成本优势：前期，我们的目标顾客主要是学生或者低层消费群体，所以，我们的店面选择成本就会比玉林串串香的低很多：装修，我们主要以简单温馨为主题，并不像玉林串串香那样以豪华大气为格调；人员上，我们招聘对象，管理人员面向刚毕业的大学生具有创业激情和有一定的管理能力，服务员主要招聘刚走出校门的学生，所以人员成本也是比较低等等。故我们的成本会低很多。
3）客源上：前期，因为目标顾客是低消费者和大学生，我们作为青年团体，更容易和我们的目标顾客打成一片，形成的顾客源就是一笔财富，这笔财富会给我们带来忠实的顾客。中期，形成的品牌，和加盟商的努力，以及形成的连锁经营，会让我们的顾客源员不断。
4）产品：我们的产品更加灵活多变，不仅仅局限在串串香一种产品上，可以根据顾客需要和季节的变化，相应的对菜单进行改进，更加适应市场的发展。
同样和玉林相比我们也有很多劣势，我们的劣势：
1）品牌不出名：因为我们是创业的起步，品牌并不是被广大消费者所认可，品牌知名度不高，无疑会给我们的经营带来不利影响。玉林已经是具有很大的历史沉淀，品牌知名度较高。
2)资金上：玉林已经是一家大的连锁企业，资金可谓之非常雄厚，作为一个刚刚起步的公司，我们的资金是非常的紧缺的，大部分要靠借贷来进行融资，流动资金可谓之紧缺。
3）管理模式上：玉林由于历史的长久，管理模式的不断改进，经验的积累让他们的管理模式非常成熟，而我们仍然处于探索阶段。
4）顾客群体上：由于玉林资金雄厚，品牌知名度高，所以他的店面选址接触的顾客源更多，顾客对她的依赖度更强，而我们作为刚起步的公司，店面辐射的范围有限，顾客还没有完全对我们认可。
针对劣势，我们的对策：
1）原料创新、菜品创新、技术创新
     创新是企业发展的源动力，我们辣魅串奇小郡肝砂锅串串香，准备从一下几个方面进行创新，一个是原料创新，原料类似已经成为串串香行业消费者的普遍印象，串串香行业要寻找符合火锅涮食要求的新的原材料来丰富市场需求，入河鲜海鲜、牛羊肉半成品等等；一个是菜肴的造型和容器的创新，一盘羊牛肉，如果一直保持传统的模式，容易给人审美疲劳，如果菜肴在造型和装盘上给与创新，不仅能增加美观还会引起消费者的兴趣；最后一个创新是技术的创新，如何去除吃完串串香身上的一身火锅味，是我们一直研究的内容。这样就能稍微弥补品牌不足的缺陷。同时，我们在有条件的情况下准备开创表演式串串香制作，让顾客在吃串串香的同时犹如在看一场精彩的表演。
2）加强对员工的培训。只有员工的能力上去了，我们的服务才能上去，才能为就餐者留下一个好的印象。
3）由于资金的不足，我们前期不会去到中心商务区（CBD）那样租金高的地方办公，会先以居民楼做为公司驻地，将节流的资金更用于对产品的研发和提升公司品牌影响力，以达到公司于加盟商共赢。公司主打走低层消费群路线，走小市场包围大市场，打造最具价值的餐饮品牌。等资金雄厚的时候，对品牌进行全面升级。这样就可以从小处着眼，节约成本，以小搏大。
4）公司将会以公司利润点15%的费用持续加大对辣魅串奇小郡肝的品牌宣传力度，完善公司团队，精致加盟费以达到即能降低加盟店前期投入，又能提高辣魅串奇小郡肝的品牌认可度;既能带来新顾客、又能留住老顾客的效果，保障加盟店持续盈利。
四、市场调查（以成都为例）
1、市场调查
我们选择了四川大学以及成都几个重点商业地段和学校，对行人和学生进行随机调查。侧重点是串串香的口味、服务以及价格等等，消费者需求以及满意度等方面进行了解，跟据调查结果对市场进行了具体分析。由于调查的局限性，调查结果不能完整地代表整个市场现状，调查结果只做本次策划的分析依据。
2、用户反馈

file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image008.gif去吃串串香的次数
集中在一周一次或者一周两次，可见，一般情况下，我们的目标顾客，去吃串串香的频率比较高。

file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image010.gif吸引顾客的原因
最吸引顾客的主要是价格。
file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image012.gif                           去吃串串香的原因
大多数目标顾客去吃串串香是和同学聚餐或者是朋友聚会。
3、总结、通过对220名目标人群进行了随机调查，通过调查，我们可以发现，我们辣魅串奇小郡肝砂锅串串香，是一个做大家希望的产品和服务，是想大家所想，做大家想做的，心里时刻树立为顾客服务的理念。是很有顾客源的。
六、未来规划
参照我们整体项目的进度，我们对未来的规划如下:
前期：作为初期创业公司，前期由于资金的原因，和经验的不足，我们主要以经营串串香为主，同时不断创新，让自己的菜单丰富化，顾客群体主要是面向大学生和低层收入水平的人群，目标是打造串串香知名品牌。不管是店面选址、消费习惯、还是消费水平，以及房租店面等等尽可能选择临近小区，扩大自己的市场和增多自己的店面。时间大概需要2——3年时间。
中期：当我们形成一定规模之后，在有一定资金和知名度的前提下，我们要有一次突破，此时我们的顾客群体也要扩大化，面对的不仅仅是学生以及低层消费水平的人群，更多的选择中层消费群体，和部分高层消费者。主要以打造品牌为主，形成品牌知名度。
后期：在中期，我们已经形成了规模，资金力量也已经雄厚，这时，我们仍然要抓住机遇，进行在此次突破，此时我们更多的选择是投资，相关多元化的投资。

file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image014.gif 规划模式意想图

七、市场环境及竞争分析
1、宏观经济分析
宏观经济分析我们采用PEST分析模型进行分析，所谓PEST模型既包括，political(政治) econnmic(经济)social（社会）technomic(科技)四个方面


file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image015.gif





P：政治法律，作为新一代创业者，进行创业，我们具有很多政治和法律上的优势。店面处于小区附近，治安比较良好；其次国家大力提倡全民创业，以税收上的优惠政策，以及银行贷款等资金上的支持；最后，法律上也保护青年创业者，积极维护我们的权益。
E：经济因素，目前串串香行业发展迅速，投资力度比较小，是一个朝阳行业。同时，随着我国经济发展水平的不断提高，人民的收入水平也会有所上升，消费人群就会越来越多。
S:社会，现在的消费者，在快速的经济以及生活节奏中，他们更喜欢寻找经济实惠和就餐环境优美，以及可以在就餐的时候享受就餐的过程。而串串香行业的就餐环境就是一个慢节奏、高享受的过程。所以他们更喜欢进串串香店进行就餐。另外，人口的增长也增加了顾客源；同时，串串香是一个具有优良传统的行业，我们传统雄厚。
T:技术因素，串串香行业，需求的技术并不是很高深，任何一个人，只要认真学就可以学得会。但是，我们辣魅串奇小郡肝串串香会不断寻求技术上的突破，不断改善自己的产品以及服务，做顾客满意的餐饮。
2、行业环境分析
1）行业生命周期分析（主要分析前、中期）
file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image017.jpg
行业生命周期一般分为起步期、成长期、成熟期、和衰退期。拍段行业粗语生命周期所处阶段的主要指标有市场份额、需求增长率、产品品种、竞争者数量等。
目前，串串香行业每年都保持两位数的发展势头，经济水平的提高，生活条件的改善，都为串串香的经营保持了足够的消费群体，行业的持续稳定发展，实力也不断增强。现在，串串香行业涌现出的品牌不断曾多，数量增加，规模扩大，为餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。由此可见，串串香行业已经度过产业则告诉加快市场发展，进入增长期的拐点，区域成熟，进入稳步发展阶段。串串香行业处于成熟阶段，不管是自己开店，还是寻求加盟商以及创建连锁店，都是具有很大的发展空间。
2）五力模型(主要分析前、中期)
五力模型是对店战略制定，用于竞争战略分析，可以有效的分析客户的竞争环境，试分析企业所在行业竞争特征的一种有效的工具。包括，供应商那个的讨价还价能力、购买者讨价还价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内竞争者现在的竞争能力。
file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image019.jpg
①     进入者的威胁
众所周知，串串香（麻辣烫）行业的门槛低、需要的前期资金不多、技术含量少，潜在进入者很容易进入本行业，同时目前串串香（麻辣烫）行业处于成熟稳定期，对投资者的诱惑比较大，所以潜在进入者带来的危险比较大。
②替代品的威胁
我们主要面临以下几个替代品的威胁，冷锅串串香、老母鸡汤、火锅、以及周边饭店小吃等等餐饮形式。如果只是串串香的话，无疑会让我们失去更多的顾客。同时，附近的其他饭店对我们目标顾客的招揽，也无疑会减少我们的顾客量，因此，不断地创新，势在必行。
②     方的议价能力
我们辣魅串奇钢管厂小郡肝目前天水店以及四川现代职业技术学院店，所处的店面位置具有一定的优势，在学校附近只有我们这一家串串香店，如果想要到其他串串香店，就要乘车或者花费至少20分钟左右的时间去寻找其他串串香店。同时，我们菜品物廉价美、服务周到、环境优雅、营养卫生，口味独特，所以，我们的目标顾客不具有太强的压价能力。
③     方议价能力
我们辣魅串奇钢管厂小郡肝串串香的主要原材为瓜果、蔬菜、肉类、水产品、油脂、以及调味料等。因为这些原材料都可以在完全竞争市场上买到的消费品，因为我们相应的供应商的讨价还价能力就相对较弱，在原材料的供应商上有较大的选择权。
⑤同行业竞争强度
同行业相互竞争目标都是让自己的店获得竞争优势，串串香行业的竞争表现在价格、产品介绍、服务质量、就餐环境等方面。不管是锅底的设计、菜单品种、经营模式、就餐环境；我们认为这个竞争强度是非常之大。
3、企业综合评价
综上，我们认为，未来我们辣魅串奇钢管厂小郡肝串串香面临着巨大的挑战，同时也要抓住机遇，不断创新，才能在市场中生存，获得创业的成功。
八、市场营销策略
1、目标市场

前期	主要面对学生（大学生、高中）、低收入者人群，打创串串香连锁知名品牌
中期	打造品牌，寻求加盟商，创造连锁店，目标顾客是在前期的基础上寻求加入者和中层收入者、部分高层收入者
后期	相关多元化发展，寻求投资项目；目标顾客是全体餐饮消费人群

2、产品

前期	串串香、干锅。
中期	主打串串香，同时根据市场需要、不断地创新，丰富菜单
后期	相关餐饮产业的的投资，即技术、理念、管理模式

3、定价策略
1）前期因为主要面对学生和底层收入着，价格会相对的较低，让利顾客，已达到客流量多，宣传，创造品牌的效果。
2）根据公司发展阶段，做出的产品不同，成本状况，定于相应的价格。
3）不同阶段，实力不同，以及知名度，价格相应的调整。
4）市场调查的基础上，参照相同产业定价情况进行定价。
4、战略伙伴建设
一体化战略是指企业对具有优势和增长潜力的产品或业务，沿其经营链条的纵向或横向扩大业务的深度和广度，扩大经营规模，实现其成长。一体化战略按照业务拓展的方向可以分为纵向一体化和横向一体化。纵向一体化战略是指沿着产品或业务链向前或向后，延伸和扩展现有业务的战略。横向一体化战略是指收购、兼并或联合竞争者的战略。我们未来发展战略伙伴的方式就是模仿纵向一体化的原则，与供应商达成协议，保证我们的原料，同时不断寻求志同道合的人，共同发展，增强其发展实力。
file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image021.jpg
5、推广策略分析
1)加大宣传力度；我们决定采用传单、小区张贴海报以及充分利用校园活动的机会，充分进行宣传，提高知名度。
2）会员卡制度：我们会根据市场状况，适当的发放会员卡，使用会员卡的消费者给与相应的折扣。
3）积分卡：每次消费都会有积分，当积分达到一定程度时，给与相应的奖励。
4）充分运用媒体。
6、市场开发策略
（1）各阶段总开发策略：
前期：主要以我们投资者进行市场开发，在考察的基础上不断地增加店面；同时，以良好的服务，创新的菜式，味道美味，环境温馨，装修舒适等等吸引顾客，扩大市场。
中期：主要是寻找加盟商，创建连锁店的形式进行市场开发。
后期：相关多元化发展，积极进入餐饮行业投资。
（2）其他开发策略
1）充分运用媒体。
2）充分运用网络，比如微信营销等等
九、公司战略
1、共同愿景
前期愿景：做最好的串串香，吸引最多的消费者。
中期愿景：提升知名度，扩展广阔的市场。
后期愿景：把辣魅串奇打造一个全国知名品牌。

股东

file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image022.gif2、公司宗旨：我们“辣魅串奇小郡肝”的顾客宗旨是把我们最好的产品和服务提供给客户；经营宗旨：根据市场变化，不断创新与改革，做最好的公司；管理宗旨：人性化管理理念，让每个参与者有家的感觉。

培训与开发

人员招聘

3、人力资源战略（前中）

	file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image023.giffile:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image024.gif

合伙人：合伙人保持不变，薪酬主要以出资比例进行分红。
人员招聘：①前期招聘：服务员，主要是在校园内，寻找勤工兼学的同学，一方面可以减少成本，另一方面也可以帮助学生增添点生活费，达到双赢效果。
          ②中后期招聘：一方面公司内部晋升，另一方面面对市场招聘，重点关注应届毕业生，同时将其优秀合作者吸纳为管理人员。
培训与开发：虽然串串香店是没有多少技术含量，但是也是一个比较繁杂的工作。我们的培训主要分为:后厨配菜员的培训和串菜员的培训，后厨配菜员要认识各种菜名，熟悉菜品的处理及搭配，同时也要提快速度，跟得上。前台以及服务员要微笑服务，如何处理各种突发事故等等。同时，要对菜色以及菜品进行创新，在技术和口味上寻求突破。
绩效管理：我们建立绩效考评表（附注）进行考评
薪酬管理：基本工资+奖金+福利等多方位方式强化对员工的激励效应，同时增加福利计划以增强员工的积极性与创造性。以下是福利计划（暂定）   

1)、节假日费用发放计划

（1）国家法定节假日、公司周年庆、新年第一天上班的开工利（视公司营状况而定）

（2）每年体检一次（重点、公司组织体检）

（3）每年人身安全保险（公司负责购买）

（4）每年的社会福利保险（按国家规定进行）

（5）在外出差期间，每3个月一次探亲假

2)、员工聚餐活动

（1）年底工作室举行元旦聚餐或联谊会（视公司经营状况而定）

（2）公司周年庆典聚餐会（视公司经营状况而定）

（3）每年一次为期7-10天的旅游活动（时间和费用视公司经营状况而定）

4、文化建设
我们辣魅串奇准备建设家庭式氛围，让每一个员工和投资者都感觉到家的温暖，同时在清闲的时候我们会组织一些文化活动，丰富大家的生活，比如去爬山、以及去周边游玩、以及创造性比赛等等
5、SWOT分析
     Swot分析是战略管理中一个很重要的战略分析工具，通过分析四川串串香行业存在的各种优势、劣势、机会、威胁；目前我们“辣魅串奇”SWOT分析如下

内部 外部	优势：我们串串香品种多样、价格低、口味好。	劣势：品牌不响、资金不足、经验不足
机会：中国餐饮行业的快速发展。	S—o充分发挥优势，抓住机会，利用餐饮业利好的东风和自己的优势积极开拓市场。	W—o：发挥优势，克服弱点 成本的节流非常重要，在寻求他人经验的同时，不断地提高自己。
威胁：串串香行业的激烈竞争	S—t，利用优势，回避威胁  主要是做好自己，寻求差距，趋利避害，慢慢发展	W—t：减少弱点，回避威胁。通过完善管理，突出创新来尽量提高我们技术以及服务能力，突出我们的特色。

十、店面投入预算
1）店面租金，12500元人民币一个月，交一年的需150000元人民币。和房东商议，先付六个月的75000元。
2）投入明细

店铺租金	6000元*6个月=36000元
店铺押金	6000元
装修、门头	25000元
店铺转让费	25000元
桌椅	20套*450元=9000元
燃气	3000元
后厨工具	5000元
音响	160元
冷冻柜	1800
冰箱	2个*750=1500
菜品展示柜架	3个*2700元=8100元
调料台	1个*150元=150元
吧台	1个*850元=850元
空调（二手）	2个*1800=3600元
广告宣传费	3000元
酒、果饮	3500元
菜品采购	10000元
串串香底料、辅料	10000元
加盟费	31800元
管理费	7200元
周转金	20000元
预计总投入	211300元

十一、店铺人员配置
   店长一名、收银1名、厨师1名、端锅1名、墩子1名、服务员3、清洁1名、串菜2名
十二、风险与防范
1．风险
（1）成本控制风险。经营过程中实际支出有可能大大超出预算，导致流动资金不足。
（2）经营预测不准风险。市场调研有可能发生偏差或市场经营环境发生改变致使经营目标无法实现，导致经营困难。
（3）竞争与竞争对手风险
2．预防措施：
（1）优质服务。通过提供优质配套服务，留住顾客，赢得口碑。
（2）保持平和的心态。要有平和的心态，开店一方面是为结交志趣相投的朋友，另一方面是积累经营经验，掌握商业运作的流程，对于想发家致富者，则一定要分清商业运作与朋友交情的关系。
（3）过硬的品质。经营过程中注意不同档次货品的组合，不能只盯着利润较高的高档商品。
3、方案调整：
如在方案的具体实施过程中，发生突发状况或发现与现实情况不相适应的地方，我们将根据实际情况及时对方案作出调整，以确保方案的可操作性。
十三、总结（创业感受）
我们起步时，内部沟通效率并不高，问题百出。团队出现症结时，优秀的管理者可以最快速的找到那个转折点，让其朝着好的方向发展，而那个转折点并不一定是症结点。对症下药不一定有用，况且症结的成因各不相同，如何避免、如何预防，在出现症结后，如何合理有效的解决，这都是很难用简单的一两句话讲清楚的，回归本质，应该就是“为人”两字吧。
每个人都有自己独特的能力，千万不要去迷恋所谓的权威，因为只有适合你的，才是最好的。而这个你，只有你自己可以决定。我个人比较喜欢看书，特别是管理类的一些经典名著，里面也给出好多案例，
创业时的心态也非常重要，创业是孤独的，所有的竞争最后都是精神的竞争，我们必须让自己拥有强大的心理素质以及自我复盘的学习能力。最终决定成败的是能否把握好先后、快慢、主次和轻重这些节奏。成熟与否的区别在于对度的把握，所谓成熟就是为人知远近知深浅，处事知轻重知缓急，泰山崩于前而色不变。
我的思路是先自己砸钱砸时间下去，尽可能的先证明团队、证明我们可以做出一款优秀的产品，这样也是对顾客负责的。虽然需要资金来完善团队和产品，但我内心是倾向于不找投资的，一方面找投资要花费大量的时间，另一方面找投资无疑于给自己多找个老板。大鱼不一定能吃掉小鱼，但快鱼极可能吃掉慢鱼。选择了自力更生，我们团队的效率也被提升到了极致。我个人是非常看重效率的，甚至有些极端，任何影响效率的问题都不容许存在，甚至于一个QQ的嘀嘀声，或是一段与工作无关的聊天都会成为我的耳中刺。这也让我在一开始与整个团队有一些距离。
从大道理上说，创新是创业最好的武器，敢于冒险、勇于创新、快速反应，只有用这些与大公司截然相反的方法，创业才有机会。但在实际操作上，创新又是非常难的。你可能需要了解非常多的相关信息，积累非常多的经验，才能做到有的放矢的创新。但餐饮行业要做到颠覆式的大面积创新可能性非常小，而在一些成熟的已经被验证的方式上进行微创新，会是一条更平稳的路。
通过创业，我的潜能都在不断被发掘。我们都在磨练中不断成长，不断学习。无论成败，创业已经带给我一段不平凡却又异常宝贵的人生经历。

创业就逐渐成为一种生活方式。既然选择创业，就等同于每天都可以做自己想做的事，所以，开心点吧。

联系方式

项目负责人 倪利禄
电话 13518119034
公司网址 www.lameichuanqi.com