别人的外卖店之所以火爆，这都是有原因的！

在这个快速发展的时代，人们渐渐懂得了充分的利用好时间。这个时候，外卖行业便应运而生，在我国的外卖行业中巨头主要就是饿了么外卖、美团外卖，他们之所以能成为最大的外卖企业，是因为这些企业做到以下5点。1、明确定位。2、外卖平台的流量加权使用。3、外卖店铺“装修”。4、提升复购率。5、线上线下兼顾。

外卖

本文转自铺铺旺


在很多人看来，外卖非常简单，很容易做，认为只要在各外卖平台上线了，就可以轻轻松松接更多的单。
然而做外卖的都是从地上飞起来的，最后还是要重新回到地上。外卖江湖的两极化非常明显，有的店月销可以达到几千单，而有的店只有几百单。
别人的外卖店能赚钱，为何自己不赚反赔？可能是以下5点没做好。

1、明确定位

卖东西不能依据主观判断，而是要用数据说话。外卖同样也需要定位，不要把所有的网络用户都当做自己的顾客，一定要想好自己的产品要卖给谁。
在庞大的流量体系中，外卖商家可以收集外卖平台上的数据信息，进行研究比较，分析自己的客群是哪些、订餐地点在哪里、消费频率是多少、最喜欢吃什么、消费水平如何，那商家外卖店的运营就会更有针对性，效果也会更快更好。
在区域同品类中排名第一的麻辣烫品牌小蛮椒就设置了专人专岗，每天花费四个小时，专门研究数据，建立了自己的数据库。

2、外卖平台的流量加权使用

如果是新店的话，外卖平台会提供流量扶持。美团外卖是新店七天加权，饿了么是7天新店流量卡，在上线的三十天之内都能使用。
但这7天同时也是对商家的考察期。在这7天内，平台会根据商家的销量、评价、服务水平等进行综合考量，给商家划分自然排名，排名越靠前，客流量也会越多。
饿了么的新店7天流量卡共分四个阶段，每满足一定条件后就会自动开启流量扶持。
美团外卖的新商家排名特权开启只需商品数≥5，营业状态为营业中，未使用过排序加权，就可以手动开启或定时开启排名特权。相对饿了么来说更容易操作。
既然平台提供扶持流量卡，那就要用到恰到好处。外卖店定位明确后，前期做好准备，然后配合相应的活动，再开启平台流量卡，使流量卡发挥最大效果，一炮打响，让店铺在短时间内迅速吸引大量顾客。

3、外卖店铺“装修”

其实堂食和做外卖是一样的逻辑，不用想太多，甚至也不需要什么互联网思维，只需要想明白这几点：
为什么浏览到我的店就是不点进来呢？
为什么点进来不下单？
为什么吃过一次就再也不来了呢？
这就需要做好外卖平台上的店铺“装修”了，包括头图、菜品图片、菜单栏的设计。需要从以下方面去着手：
首先是头图。头图就是在浏览外卖平台首页时看到的店铺图片，对进店转化率有着重要作用，如果顾客不愿意点进来，还是因为你的“头图”不足够吸引人。一般头图建议优先使用自己的logo，如果没有logo，那就选择店铺的主打菜，不过图片最好是请专业人士拍摄，这样效果会更好。
其次是菜品图片。当顾客点进你的页面时，首先看到的就是菜品图片，这是对于店铺菜品最直接的感受，如果不能在这一刻吸引他们继续浏览选择，那成交量必然很低。与头图一样，如果不擅长拍摄食物图片，最好还是请专业人士，但需要注意的是不要让图片与食物的差别太大，否则顾客点了餐，最后收到的却是严重不符的食物，他们会直接给你差评，而你也会流失很多顾客。
此外，菜品图片旁的信息描述要清楚，有些菜品还需要设置好规格属性，最好单人或多人用餐都具备。
最后就是菜单栏的设计。主次一定要清晰，主打菜、招牌菜、做活动或者是价格低点的菜分类在前面；加料区、饮料区、汤类的往后，让顾客的选择更直观简单。

4、提升复购率

餐饮行业的新进入者越来越多，外卖店也随之增长，因此竞争压力也是陡增。如果不能留存大量自己的顾客，那就面临被淘汰的危机。
而这个留存顾客也就是吸引顾客二次或者是多次购买，进行复购，才是外卖商家能不能赚钱的关键所在。
外卖商家可以从餐品包装、配送速度以及一些定期有趣的短信营销活动等方面着手，加深顾客的记忆、提升顾客的体验感。当然，最重要的、最本质的还是餐品的味道，如果味道不过关，那所有的额外加分项都会变成画蛇添足，会让顾客觉得虚有其表，不再到这家店点餐了。
小旺外卖点得较多的是五谷渔粉，因为我在实体店也吃过，外卖店铺的产品图片与食物基本相符，最重要的是小旺很喜欢渔粉的味道，汤很好喝。所以说抛开其他不谈，味道是最本质的提升复购率的利器。

5、线上线下兼顾

为什么要把这一点拎出来说呢，因为有些店是就算有实体店，但也是用作厨房，专门做外卖的。而这里所说的线上线下兼顾，指的是实体店能做到堂食，同时与外卖店铺一样，也要做好装修。
堂食也是引流的一种重要形式，如果顾客在实体店吃过你家的餐品，觉得不错，他们点外卖时也会把你家列入选项的。另外，实体店的门头、广告牌、迎宾员（部分店可不配置）、店内设计都需要相呼应且突出店面特色，这样才能吸引顾客进店用餐并留下良好的用餐感受。
需要注意的是，做纯外卖的店生命力不够持久。笨熊造饭的创始人王亚军在2015年12月份陆陆续续关掉了店铺中转中心、四家中央厨房；2016年，又陆续主动关闭了200多家门店。他表示“传统线下餐饮品牌才是第二代外卖浪潮的主力，纯线上餐饮品牌将被KO。”

上述5点得操作其实非常简单，不需要什么互联网思维，堂食和外卖通用的逻辑，加上一个数字化的理念，就能把店开好。