2018年9月15日（熟食店经营日记）
又新增了一家朝阳的分店，今天组织朝阳的分店后厨学员进行培训，预计培训三天，第一天（今天）上午学流程、步骤和如何收拾生货，剩下一天半由学员独立操作，直到达到口味的标准要求。最后一天，将教学员学习凉拌口、辣炒口、各种凉拌菜、辣白菜等。
汇总整理的店铺运营指导手册，目前已经完成了将近5万字，估计全部完成可能会达到10万字。到时候打算分别出店面开业指导、店面日常管理、店面营销指导和产品制作手册这四本书。
经过研究，猪蹄饭采用的大米品种基本定型，考虑了口感和成本，计划采用三种大米混合的方式，比例为2:2:1，每盒米饭4两，成本1元左右。
之前研制的烤制系列将付诸实施，今日下午去买烤制机器，下周在不做活动的前提下，先在一个离菜市场近的分店销售烤鸡，试试水。
感觉合作商的营销意识还有待加强，计划在完成店铺运营指导手册后，制作专属熟食的营销课程。只有味道达标还不够，还得进行思想上的武装，以应对市场竞争。
最近店铺连锁的发展势头已经超过了我预期！未来打算以地区代理和单店加盟相结合的模式。地区代理按城市划分，代理在城市里建设中央厨房，进行统一配送，自行发展加盟的分销点。
批注下：很多朋友都会在店面运营中遇到问题，区别是有的人遇到问题后愿意付出行动，不断尝试，努力解决问题。有的人总是怨天尤人，总是停留在思想上。
创业如长跑比赛，比的就是意志、耐力。比赛前期个个生龙活虎，比赛中期有的半途而废，比赛后期就没剩几个了。
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