为何餐厅开业盛况往往只是昙花一现？请警惕阿米巴陷阱！
我们在日常生活中往往会发现这么一个怪现象——一家餐厅在开业初期往往生意爆红，前来消费的客人络绎不绝。然而这种盛况并没有持续几天就渐渐冷清下来，原先排起长龙的店面变得门可罗雀。那究竟是何种原因造成这种怪象的呢？餐饮老板究竟该怎样做才能将开业的盛景维持下去？
抛开新鲜感等人所共知的因素不谈，其实大多数餐饮老板已经落入了阿米巴陷阱而不自知。
1.没有标准，就没有管理！
没有标准就没有管理，现在看来，这句话越来越贴近实际。纵观餐饮行业尤其是服务员工，他们的工作是否有明确的行为标准，一定是可以梳理出来的。
当然，这些行为标准首先是根据业务流程予以梳理，比如点菜——上菜——收盘，该过程中的服务，在这每一个环节中，都有很多细节的步骤，这些步骤应该如何完成，应该有明确的标准，而当这些标准足够清晰的时候，才能够真正做到有序的管理，让消费者感受到优良的服务。
在餐厅开业初期，餐厅上下都忙于应付大客流量，而忽视了服务的标准化。在该餐厅用餐的顾客对餐厅形成了乱、挤、无序、浪费时间等不好的印象，等新鲜感一过，谁还愿意再光顾你的餐厅？
2.绩效导向影响员工行为
大多数餐饮考核遵循的是“阿米巴”原则，即一荣俱荣，一损俱损。也许有人会认为这样的考核没什么不好，挺公平的。然而这样认为的人往往忽视了一点——世上没有绝对的公平。对员工考核过于“公平”会有使其有产生工作惰性的风险，最终成为对餐饮企业的不公平，后又反过来降低员工待遇，造成恶性循环。
通常来说，需要员工有什么样的行为，就用什么样的考核方式，考核是导向。比如餐饮老板需要服务人员为消费者提供良好的用餐服务感受，就可以将消费者对该服务员的满意度作为考核标准，以激励服务员工行为。
3.理解“Outside In”
Outside In即从外到内。餐饮企业招聘的人和培养的人是什么人呢？很简单，是消费者喜欢的人。消费者喜欢什么，我们就做什么样的标准，这样消费者怎么可能不忠诚呢？
除上面内容之外，正确的认识培训的作用以及拥有良好的社会责任感也是不可或缺的，只是这两个方面我们在平日已经说得太多了，现在还长篇大论的讲显然冗余。此文内容主要是以消费者视角讲述，故而有诸多不足之处，还望各位提出指正。
广叔 茶餐厅
一站式整店输出，全程保姆式服务。
环境休闲化
时尚休闲装修设计，便于广大消费者会友、商务洽谈、休闲享受等。
品种多样化
广叔 茶餐厅定位品种不仅经典传承，而且创新出品，有粥类、蒸点、煎炸类、肠粉类、煮类、烤点类、青菜类、饭面类、冷菜类、海鲜类超过200个品种，适合老中青少人群。
出品快速化
广叔茶餐厅 在一盏茶的功夫就可以上上客户所点菜品。
价格亲民化
广叔 茶餐厅在香港号称平价的大众食堂，是最草根、最本土的市民食堂。
产品标准化
广叔 茶餐厅大部分产品都是由配套的中央厨房生产，再到门店进行加工还原。标准化程度的提高，提高广叔 茶餐厅的经营的推广价值。
经营全天化
一天 早 午 下午茶 晚 夜宵 5个饭点，24小时经营的热卖模式，提升餐厅盈利能力。
服务专业化
广叔 茶餐厅专业的总部培训能确保服务的专业性。
研发系统化
公司拥有一支实力研发团队，十七年研发经验，对食材、品种、品质严格把关，反复试验和创新，力争做到完美！
低成本高利润
广叔 茶餐厅食材统一配送的议价能力保证品质且价格低廉。
操作简单无需大厨
加盟联系方式：一五二一七七一三八七零
广州千亿里餐饮服务有限公司 小廖
页:
[1]